降温了，来一碗酒酿小圆子，全身都暖了
滚烫的醪糟里，待一颗颗小圆子煮得浮上表面，迅速浇进搅散的蛋液，冲出蛋花细腻、酒香清甜、圆子软糯的羹汤。
在寒冷的早晨，喝下热呼呼的一碗，从头到脚都充满着蓬勃的暖意。
第十集《 酒酿蛋花小圆子》
预计时间：10 mins ｜ 难度指数：★
关于酒酿
酒酿，又叫“醪糟”，是蒸熟的糯米加入酒曲发酵而成的。小时候在家外婆会酿，打开罐子舀上一块，再盛足米酒，初夏来一口非常宜人，清凉又甘甜。除了直接食用，醪糟还常常被用来入菜，比如非常熟悉的“干烧鲳鱼”“酒酿窝蛋”等等，而“酒酿小圆子”更是深受大家喜爱的甜汤。
其实，现搓小圆子很简单，酒酿一般超市都可以方便买到，又暖又甜的酒酿圆子羹真是特别适合在寒冷的早晨喝，胃里暖暖的才有勇气出门呐~
时长：2'48
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r01705g257n&width=500&height=375&auto=0食谱附上文字版以供查阅
原料
醪糟半碗
糯米粉一小碗
清水（与醪糟的比例大约为1:1，以及另外准备适量清水和糯米粉）
鸡蛋一颗
枸杞一小把
白糖适量（可以根据自己口味调节甜度）
制 作 步 骤
❶
在碗里倒入糯米粉，然后加入适量清水，一边加水一边搅拌。充分拌匀。
tips : 看看如果还有干粉的话就再加点水。观察一下粉团的干湿状态，捏起来像耳垂一样柔软就差不多了。
❷
取一小块粉团，在掌心揉成丸子，如果熟练的话可以一次揉2-3个，揉好的丸子放在碗里备用。
tips : 搓的小圆子大小尽量一致，且不要太大，便于煮熟；嫌麻烦的话也可以去超市买现成的小丸子，更方便一些。
❸
烧一锅开水，鸡蛋打散备用，水开以后加入两大勺醪糟，稍稍搅拌一下。等水再次烧开，把丸子放进去煮，直到丸子浮起来。
tips : 不建议将酒酿煮太长时间，那样的话容易发酸，而且酒香也会挥发掉很多。所以，水开以后再加入醪糟，火也可以适当大一些。
❹
倒入搅散的蛋液，一边倒一边快速打成蛋花，最后撒上枸杞点缀。盛到碗里，可以根据自己的口味加适量白糖。一碗甜甜糯糯的酒酿小圆子就做好了！
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