天津饭！收手吧，我们只动嘴
充满童年回忆的《七龙珠》里，三只眼天津饭总是和那只小小的白脸饺子形影不离。天津饭不仅能在动画片里开挂打怪，端上饭桌也是美味一道——属于日本中华料理的一种，看上去像蛋包饭，蛋皮点缀有大颗虾仁，再勾上一层浓浓的糖醋酱汁，相当销魂。
一起来做这道好吃又好玩的天津饭吧！
时长 2‘23
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食谱附上文字版以供查阅
食 材
香菇. ........ 5颗
虾 .......... 7只
洋葱 ......... 1颗
大葱 .......... 2根
鸡蛋 ......... 3枚
春笋 ......... 1根
豌豆 ........ .1小碗
调 料
水、盐、日本酒、砂糖、白醋
淀粉、酱油、本味淋、干贝素
制 作 步 骤
一、处理食材
香菇：新鲜香菇口感嫩滑，如果用香味更浓的水发香菇，需提前泡发，去蒂后切片。
洋葱：先对半切开，而后切丝，厚约5mm。
葱白：取大葱底部葱白部分，切成段，每段约5mm。
笋：春笋采用笋上部约1/3长，切片；冬笋也可。
虾：将虾洗净去泥肠，拧去头部；再用竹签将每段虾身上端与尾部串好以保持其弯曲的形状，直接入沸水煮至变色捞起。
二、制作蛋皮
❶ 将鸡蛋打入大碗中并且搅匀
❷ 依次加入白砂糖和日本酒，搅拌均匀。
❸ 倒油，将先前准备的蔬菜放入，均匀翻滚。油煸完即可关火。
❹ 待蔬菜稍凉却后将虾仁和蛋液倒入，让蛋液均匀覆盖在原先的食材上。
❺ 盖上锅盖，焖煮一会儿。待至表面略有焦色便可熄火出锅。
❻ 将蛋皮覆盖在成型的米饭上。
三、制作芡汁
❶ 另取小锅，放100ml水，再依此倒入白醋、酱油、本味淋和干贝素。
❷ 加入淀粉后不停搅拌以防淀粉结块，用小火煮滚。待其成均匀的浆糊状即可完成。
四、装盘
炸虾头装盘，淋酱汁，放几粒豌豆点缀。
摄影 | Jason
剪辑 | Potato
编辑 | Blublu，小曼
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