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趋势 | 燕麦奶、无酒精饮料、益生菌功能饮料...五种值得关注的高增速饮料品类

FBIF食品饮料创新 2022-04-25

The following article is from 食研汇FTA Author kariya

来源：食研汇FTA
作者： kariya

五类高需求饮料增长情况
图片来源：SPINS

如今饮料已不仅仅是解渴的一种方法，消费者希望通过饮料来支持他们的健康。近日，调查机构SPINS发布了五种市场高需求饮料的增长数据，这些饮料均带有明显的健康属性，在过去一年中，尤其在疫情期间获得了不错的增长，包括燕麦奶、无酒精饮料、混合饮料、水和益生菌功能饮料。
01
燕麦奶

植物基食品饮料的迅猛发展，已经在许多不同类别中带来了空前的创新活力，尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行业市场规模最大的类别，还开始挤占传统乳制品市场，目前已占乳制饮料总销量的14％。而在植物奶这个类别中，燕麦奶又显示出巨大的潜力和持久性的发展速度，SPINS统计的数据显示，去年燕麦奶在天然增强渠道销售额增长了293.7％，传统渠道增长了345.2％，这是非常令人震惊的数据。

那么燕麦为何能战胜豆类和坚果，成为植物奶最受欢迎的原料呢？除了燕麦奶具有奶油般的质感，含有丰富的膳食纤维及多糖，低致敏性外，消费者喜欢这种替代品的原因之一是它能更好地支持可持续发展，与其他植物奶相比，生产燕麦所需的资源更少，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为生产牛奶的1/5，还能大幅度降低对水和土地资源的消耗，符合消费需求向更深层次的满足和生活态度的表达转变。

燕麦奶领域的玩家众多，有燕麦行业的巨头Quaker（桂格），有以品牌营销见长的Oatly，以包装设计见长的Califia，以清洁标签见长的Elmhurst，更有从其他植物奶转向燕麦奶的品牌Silk、Pacific等。

Califia Farms燕麦奶
图片来源：Califia Farms

Califia Farms燕麦奶，Califia是美国的一个网红植物奶品牌，优雅的流线型瓶装设计使它在货架上独树一帜。

Elmhurst燕麦奶
图片来源：亚马逊

Elmhurst燕麦奶，含20g全谷物燕麦，配料表仅有五种简单成分，不添加胶体、乳化剂和香精。

Future Market Insights预计，2018年-2027年全球燕麦奶产品市场的复合年增长率将达到8.2%，随着燕麦奶销量的飞速增长和燕麦奶精、冰淇淋等其他类别的发展，更多的燕麦奶产品将涌现市场。
02
无酒精饮料


在过去的几年中，像Athletic Brewing Co.和Well Being Brewing Co.这样的非酒精类啤酒如雨后春笋般出现，由于消费者希望平衡或限制酒精摄入量，因此新品中开始大量涌入了无酒精精酿啤酒、无酒精葡萄酒、无酒精鸡尾酒等。根据SPINS数据，去年天然渠道中，酒精含量少于2％的啤酒销售额增长了22.5％，而在传统渠道中增长了31.0％。

从全球来看，各国的年轻人都开始减少了酒精的摄入量。根据英国健康调查（Health Survey for England）的数据 ，每周至少喝一次酒的成年人比例从 64.2％下降到了 56.9％，其中在 16 到 24 岁的年轻人中，不喝酒的比例达到 29%，十年前这个比例是 18%。《中国酒业周刊》发布的《「90 后」酒类消费图鉴 》显示，18-25 岁在各种酒类的消费额均比其他年段低 10% 以上，而超过半数 90 后平均每月酒类的消费不超过 1 单。为了满足年轻人的需求，大量企业开始推出低酒精、无酒精的啤酒，让消费者在享受酒的风味和社交的同时，保持清醒的状态。

目前无酒精啤酒的酿造主要分为两种。一种是在传统酿酒工艺的基础上减少酒精含量，一种是用其他材料来代替酒精发酵，只有后者才能彻底不含酒精。日本朝日啤酒旗下的无酒精精酿啤酒品牌 DRY ZERO  调和啤酒麦汁发酵后的成分，去除啤酒的甜味和苦味，保持清爽的口感。


Bud Zero
图片来源：ebay

百威旗下无酒精啤酒Bud Zero，使用优质百威大麦、啤酒花和麦芽酿造，采用山毛榉老化技术获得与百威啤酒类似的温和口感，附加四倍冷滤加工工艺，产品不含糖，热量仅有46卡路里。

Bud Zero
图片来源：百威

03
混合饮料


新冠的爆发对食品饮料的影响巨大，由于消费者被限制到店购买，大量产品被积压库存，并且新冠并未完全过去，极有可能在冬季卷土重来，从而造成持续的库存积压。在这一背景下，可供消费者在家冲调饮用，并且拥有较长保质期的速溶饮料和浓缩饮料，获得了不错的市场增长。

SPINS数据显示，去年自然渠道中的混合饮料产品销售额增长了28.6％。其中包括浓缩饮料，以及粉末、泡腾片状的干基速溶饮料。其中，标有“不含人工甜味剂”的产品在天然渠道中的增长幅度很高，达到了29.1％。这是一种很好的趋势，因为有利于在疫情期间减少密切接触。

Liquid I.V.产品
图片来源：Liquid I.V.

近日被联合利华收购的美国电解质饮料品牌LiquidI.V.，推出过一系列用于运动营养的粉剂饮料，可通过快速有效地的细胞运输技术（CTT）向细胞提供水合作用，将水和其它关键营养物质输送到血液中，其中包括对天然能量代谢非常有益的B族维生素，更快地为消费者补充水分和营养。

Liquid I.V.粉剂饮料
图片来源：Liquid I.V.

LiquidI.V.还推出了一款粉剂饮料，由褪黑素、L-茶氨酸和缬草根混合制成。

白桦茸蘑菇混合饮料
图片来源：Four Sigmatic

Four Sigmatic推出了一款白桦茸蘑菇混合饮料，白桦茸含有大量的抗氧化物质，同时还添加富含维生素C的玫瑰果。
04
水


在过去的一年中，SPINS统计的非碳酸风味水（+ 14.4％）、气泡水（+ 15.3％）和风味气泡水（+ 22.3％）都实现了两位数的增长。


风味水长相澄清透明，极像普通水，也叫“近水”，国内常见的有桃子味、柠檬味、橙子味等，通过添加真实果汁或甜味剂调味。欧美更是将风味水细分到儿童、办公室人群等多个场景，针对不同人群需求研发推出迎合消费者的产品。

Rethink产品
图片来源：Rethink

Rethink是一家儿童盒装水初创公司，旗下产品零糖，零卡路里，零钠，其有机水果香精经USDA认证。创新性地使用纸盒包装，包装色彩明亮，有着沁人心脾的水果风味，十分吸引小朋友。


气泡水和风味气泡水则是碳酸饮料的最佳替代品，随着控糖风潮的盛行，0 糖 0 脂0卡的气泡水开始异军突起。气泡水不像其他零糖版本的饮料一样，会让消费者产生口感预期去寻找差异，只要味道过关，就能赢得市场的认可，元气森林比零糖可乐受欢迎也证明了一点。


蔓越莓生产企业优鲜沛利用自身优势，推出蔓越莓风味气泡水，添加真实蔓越莓果汁，不含高果糖浆，减肥版每瓶仅有1克糖，热量仅10卡路里。

蔓越莓风味气泡水
图片来源：Ocean Spray
05
益生菌功能性饮料


从饮料趋势来看，自2018年以来，功能性饮料稳步增长，其中含有益生菌，可改善肠道健康并调节免疫系统的益生菌饮料更是飞速增长。在SPINS的天然渠道中，具有益生菌成分的功能性饮料的销量较去年增长了6.3％。


康普茶、开菲尔、苹果醋和kvass（格瓦斯）是益生菌饮料中较受欢迎的几个品类。康普茶并非真正的“茶”，而是一种发酵茶饮料，由茶、糖、发酵菌种或酵母与细菌共生菌种混合发酵制成，口感略酸涩并伴有果香味，与微气泡感相融合，带来清爽感。


Mother Kombucha是一种康普茶和气泡水的混合饮料，每罐含有4卡路里的热量和1克的糖，采用专有工艺，因此无需巴氏杀菌即可保持货架稳定性。

康普茶和气泡水的混合饮料
图片来源：Mother Kombucha

开菲尔分为奶开菲尔和水开菲尔，奶开菲尔是以牛乳、羊乳为原料，添加由开菲尔粒（KG）发酵剂发酵酿制的一种含醇、酸及少量CO2的复合型发酵乳。水开菲尔是将开菲尔粒发酵剂放入糖水中进行发酵，发酵好的水开菲尔是一种富含多种维生素（尤其是维生素B类）、核酸、氨基酸、各种游离脂肪酸及其它微量元素的气泡饮料。


Water Kefir是一种非乳制开菲尔饮料，由开菲尔粒、有机糖、无花果和粉盐发酵而成，是一种富含电解质、益生菌和酶的健康饮料。

非乳制开菲尔饮料
图片来源：Goodwolf Feeding

格瓦斯是一种盛行于俄罗斯的低酒精饮料，用面包干经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酒精含量只有1%左右。

格瓦斯
图片来源：Volgin


提示：

* 本文经食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）授权转载，转载请联系出处。
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