AI啤酒，要来了！几秒生成100种配方

为庆祝旗下品牌Otoko Ume Sour 10周年，札幌啤酒将于7月4日在日本推出首款由AI系统开发的chuhai（日本碳酸鸡尾酒）——Salty Plum。其规格分别为罐装350ml和500ml，酒精度5%。

新品Otoko Ume Salty Plum

图片来源：札幌啤酒官网

札幌啤酒和日本IBM公司合作开发人工智能（AI）系统，将其命名为新翼之星（N-Wing Star）。该系统将在未来札幌的新品研发中发挥关键作用，有助缩短开发时间，减少成本，提升整体效率。

据介绍，工作人员可以向AI系统输入一个总体概念，以及十余种口味描述词；或者在札幌已有的产品中选择一种作为参考，并确定他们想要的相似程度，该系统只需几秒钟就能为产品生成100种配方。[1]

在此次新品研发中，新翼之星系统通过对现有的170种产品进行分析，评估了约1200种配方和700多种原料，生成饮料配方——包括推荐的原料组合、每种材料的配比和味道。研发人员再根据这个配方进行调配。

札幌公司表示：“新翼之星系统能够创造出让人意想不到的配方和配料组合。”同时，他们发现，在这个过程中，试验原材料和配方花费的时间分别减少了约75%和50%。并预计在使用该系统后，新品研发总耗时将减少50%左右。

umeboshi日本酸梅肉制作

图片来源：札幌啤酒官网

新款酸梅鸡尾酒（Sourty Plum）中含有经过酒渍的日式酸梅（umeboshi），同时还添加了一种由AI发现的酸梅泥。

“通过AI系统，我们对最佳风味研发有了新的想法。虽然添加酸梅泥会影响整体清爽的口感，但能够在即使不另外添加盐的情况下，增强新品中梅子调味的存在感。这也是Otoko Ume系列首次使用这样的原料。”札幌公司谈道，并称其是“意外发现的秘密成分”。

未来，札幌公司计划进一步利用新翼之星系统为其核心即饮酒（RTD）品牌研发新品。

“我们会继续提高系统预测的准确性，不断更新关于原材料和配方的信息。”札幌公司提到，“同时我们也会不断加强人与AI的协作，研发出高附加值产品，满足市场需求，为RTD市场注入新的活力。”

参考来源：
[1] Sapporo Now Using Artificial Intelligence to Develop New Products，2023年3月4日，Tech Times

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