塞尚家族产品图
图片来源：塞尚乳业官网
瑞幸和茅台联手推出的爆品「酱香拿铁」，堪称让消费者喝到53度的真茅台。但细心网友发现，茅台香不是直接倒进瑞幸咖啡的，而是通过“白酒风味厚奶”配料添加进咖啡。
是瑞幸舍不得还是技术不容许？此次爆火联名的“中间商”塞尚乳业，拿着技术出来“喊话”了：让每杯「酱香拿铁」都能拥有酱香风味，离不开制作白酒风味厚奶所采取的处理技术。塞尚乳业在浓缩乳蛋白领域深耕数十年，是厚乳品类的创始企业之一，更是瑞幸咖啡、喜茶等多个新茶饮、咖啡品牌的老搭档。瑞幸此前推出的厚乳拿铁，就是用到了塞尚的厚乳原料。这家“小而美”的乳企，有着什么样的魅力让投资方如此青睐，又能让瑞幸多次与其合作？本文将从公司简介、发展和融资历程、主营产品、研发技术、合作伙伴等多个方面，带您深入了解塞尚乳业。查看文中链接，请拉至文末点击“阅读原文”访问FoodTalks网站
目录
公司综合简介
（一）公司简介
成立于2010年3月的宁夏塞尚乳业有限公司，集中于牧草种植、奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的现代化乳品深加工企业，特色乳制品领域的“隐形冠军”。技术是塞尚乳业的优势所在。塞尚乳业聘请外籍专家顾问，同时联合中国农业大学、农业科学院等多个技术机构进行多款加工乳制品的研究，在中国国内，首次将纳滤分离水解（NHT）技术应用到乳制品深加工中，提出并开启了“乳制品工业3.0——吃牛奶”时代。在技术实力的加持下，塞尚乳业推出了各种厚乳、轻乳、风味盖、奶油奶酪、蛋白液、芝士奶盖浆、乳蛋白代餐粉等深加工乳制品。特别是风味浓郁、质构醇厚的厚牛乳系列，已经成为瑞幸、喜茶、太平洋咖啡等众多茶饮、咖啡品牌推新背后的那个原料供应源头。2023年9月4日，瑞幸X茅台的「酱香拿铁」单日卖出了542万杯+，引爆舆论圈。而完成了两者的合作，实现了咖啡中加茅台这件事的，正依靠塞尚乳业生产的“白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）”。（二）创始人简介
闫建国，塞尚乳业创始人、董事长，拥有24年乳制品从业经历，带领塞尚乳业团队完成100多项自主研究、开发项目。闫建国同时还是中国乳制品深加工专业委员会副主任、宁夏乳制品工业协会会长，曾被国家科技部、农业部评先后被评为“全国星火计划先进个人”。
融资历程
靠着以NHT为核心的技术积累，塞尚乳业引领了中国国内厚乳品类风潮，成为了乳制品深加工领域备受资本关注的独角兽，在6年时间内接连完成了6轮融资。2018年5月23日，雀巢与塞尚乳业宣布了两项交易：雀巢旗下的呼伦贝尔雀巢有限公司转为中瑞合资公司，由塞尚乳业的股东持股95%，雀巢持股5%；雀巢战略入股塞尚乳业，持有其6%的股份。也正是这个时候塞尚乳业董事长闫建国就明确利用膜技术进行乳制品深加工的战略方案，并提出3年内IPO、实现百亿市值的目标。[1]塞尚乳业最新一轮的披露时间是2022年7月，由番茄资本和为来资本投资的股权融资，此前最高到C轮。目前根据36氪创投平台数据，雀巢已经退出股东行列， 上市进程也并没有新得消息传出。[2]| 日期 | 轮次 | 融资金额 | 投资机构 |
2022年7月8日 | C+轮 | 未披露 | 番茄资本、为来资本 |
2022年5月18日 | C轮 | 未披露 | 头头是道 |
2021年5月11日 | B轮 | 未披露 | 博裕资本 |
2019年7月29日 | 战略融资 | 未披露 | 凤凰天宇 |
2018年5月23日 | 战略融资 | 未披露 | 雀巢 |
2016年6月16日 | A轮 | 未披露 | 宁夏中财高新投、金河科技 |
主营产品
（一）牛乳系列
1、厚乳系列
厚乳是塞尚运用低温膜分离技术来实现牛奶中乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳矿物盐等分子分离提纯而后重组的全新品类，提纯后的奶制品口感浓郁、质地醇厚、营养加倍，一经问世，火速破圈，茶饮品牌纷纷效仿，在茶饮界卷起了一场厚乳风潮。塞尚厚乳系列在通过分子牛奶黑科技提纯后，通过微调制作工艺以及原料配比推出轻颜厚乳、厚牛乳、冰滤厚乳三款基础厚乳产品。除此之外，塞尚厚乳系列根据不同茶饮风味需求，特推出冰滴、撞酸、冰咖、精炼等厚乳产品，以帮助茶饮品牌创新研发不同口味茶饮，从而迎合受众。塞尚厚乳系列
图片来源：塞尚官网，FoodTalks整理制作
2、轻乳系列
塞尚轻乳系列产品轻宜乳，相较于口感浓厚的厚乳系列来说，“轻”在其保留牛奶香气的同时，口感更加的轻盈爽口。与此同时，轻宜乳产品配料简单纯净，不含植脂末等人工添加剂，在享受美味的同时，不增加身体负担。
（二）发酵乳系列
塞尚发酵乳系列是在提纯技术的基础上，添加活性益生菌发酵而成，产品目前分为常规款和减糖款两种。塞尚发酵乳系列
图片来源：塞尚官网，FoodTalks整理制作
（三）乳蛋白系列
1、蛋白小生-全乳牛奶蛋白粉
蛋白小生是塞尚旗下的全乳牛奶蛋白品牌，品牌主要以全乳蛋白粉以及蛋白代餐为主打产品。塞尚所生产的蛋白小生全乳牛奶蛋白制品，甄选北纬38° 宁夏黄金奶源。以100%生牛乳为原料，经净乳、巴氏杀菌、脱脂、纳滤浓缩、喷雾干燥等工序制成。富含优质蛋白质、活性免疫球蛋白、活性乳铁蛋白、原生乳钙以及八种人体所需氨基酸。具有高生物效价、高蛋白质功效比和高利用率，是人体补充优质蛋白质的重要来源。
2、夸克-奶酪
夸克奶酪是塞尚乳蛋白系列的一款软质奶酪，无任何后熟工序，是一款完美适配任何品牌产品创新的奶酪基料，酪味清新，略带发酵风味，且提供常年稳定的供应链支持。夸克奶酪
图片来源：塞尚官网
3、夸克-乳清
2022年，塞尚采用低温夸克分离技术，极速萃取小分子乳清蛋白，分离出牛奶中的清相物质，制成“清乳”品类。目前塞尚乳清主营产品有：夸克冰萃清乳、0卡糖夸克冰萃清乳、冰萃清乳、5倍冰萃清乳、透明乳、透明牛奶等。这些清乳产品，口感酸甜可口，尾调有柠檬清香，口感与乳酸菌有相似也有差异，颜色上接近清水状态，但状态更为浓稠。
（四）乳脂肪系列
在“浓缩牛奶蛋白粉”成功研发的基础上，塞尚乳业通过大量试验，最终攻克稀奶油常温保存的技术难题，成为中国有能力生产常温灭菌稀奶油的企业之一。塞尚主打超高温稀奶油以及伴醇稀奶油两款产品，并可根据品牌需求，生产提供常温搅打淡奶油、烘烤专用稀奶油、轻脂稀奶油、发酵稀奶油（酸奶油）等稀奶油解决方案。
研发技术
在乳制品深加工领域，塞尚乳业拥有生物膜分离技术、酶解技术、脂肪膜重构技术、相重组嵌合等核心技术，并成为中国第一家具备纳滤分离水解技术（简称NHT技术）的乳制品生产企业，研发推出厚乳、轻宜、清乳等一系列高科技加持的厚乳产品。[3][4] 瑞幸和茅台联手推出的「酱香拿铁」中，也有塞尚NHT技术的产品研发支持。（一）NHT技术：乳制品深加工黑科技
塞尚具备的核心研发技术NHT属于纳米级技术，源自航天的“纳滤膜技术”，是航天空间站中水循环系统应用的核心技术之一。而塞尚是国内最早将航空、生物科技领域的膜技术，运用在乳制品深加工领域的乳企之一。[5]在乳制品行业，NHT技术就如一支魔术棒，可以将普通牛奶变出多种形态花样，并赋予乳品更多应用形式。NHT技术主要通过微滤、超滤、纳滤、反渗透，将牛奶中的酪蛋白、乳钙、乳糖多肽、氨基酸和水等物质分离出来，再利用嵌合技术，根据产品的不同需求，将蛋白质、脂肪等营养成分有机重组，从而研发出更符合消费者口感期待的创新乳品。中国农大岗位科学家张列兵教授，和塞尚在研发稀奶油、浓缩乳蛋白方面已合作了10多年。他表示，塞尚在乳制品深加工领域的探索创新成果，是中国乳品加工技术和国际加工水平接轨的里程碑。[6]也正是因为塞尚在稀奶油和浓缩乳蛋白领域多年的深耕钻研，源于航天的NHT技术才能在乳制品行业不断发挥其技术作用，拓展着乳品的创新边界。（二）厚乳系列中核心技术的应用
塞尚的NHT技术贯穿于其多数产品的研发创新，其中厚乳系列是该技术应用的重要产品线。1、瑞幸明星产品厚乳拿铁
依靠全套的低温膜分离技术，塞尚研发推出厚乳系列，定向重组牛奶的结构，改变乳品的营养密度，将乳蛋白含量从25%提升至75%，实现更醇厚、香甜的牛奶风味。塞尚也同瑞幸联手，共同推出了厚乳拿铁，一举推动咖啡茶饮市场的“厚”科技风。
2、夸克清乳系列
除了浓醇口感的厚乳，塞尚的NHT技术还研制出清冽口感的“清乳”。采用低温夸克分离技术，塞尚萃取牛乳中的小分子乳清蛋白，将乳清水分离出来，让乳液呈现出“透明牛奶”的质地，夸克清乳系列产品也由此诞生。清乳系列产品可随意组合蔬果、气泡水，不会起絮影响风味口感，让茶饮和咖啡的新品开发更容易。
3、瑞幸「酱香拿铁」的白酒风味厚奶
在此次全网爆火的瑞幸x 茅台「酱香拿铁」产品研发中，塞尚采用膜处理方式，将牛奶蛋白保留，避免茅台酒精和牛奶产生反应，影响生产和产品风味。另外塞尚通过在NHT技术处理下的厚乳中添加茅台白酒的方式，解决了酒精对包材的腐蚀性影响。
合作伙伴
以下展示塞尚乳业的部分合作伙伴（不代表当前仍然在合作）。合作伙伴 | Logo | 业务 |
瑞幸咖啡 |
| 咖啡 |
| 喜茶 |
| 茶饮 |
星巴克中国 | | 咖啡 |
味全 | | 乳制品 |
COSTA咖世家 |
| 咖啡 |
天猫 |
| 渠道 |
京东 |
| 渠道 |
拼多多 |
| 渠道 |
本文作者：Archi、Kee、Li、Hugo、Renee，FoodTalks
- “酱香茅台”含“茅”量遭质疑，回应：3000万茅台，一瓶一瓶盯着加
参考来源
[1] 新京报 (2023), 《6年6轮融资还要上市，“酱香拿铁”厚奶供应商塞尚乳业啥来头？》[3] 中国网 (2018), 《雀巢战略入股塞尚乳业 抢占乳品行业未来“制高点”》[5] 鲸平台 (2023)，《“酱香拿铁”带火供应商塞尚乳业，借“乳品深加工”技术杀出重围》[6] 畜牧人才网 (2018)，《雀巢战略入股塞尚乳业 打造乳产业“独角兽”》
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