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美食博主私藏酱料大公开!下饭、拌面、做菜香上新台阶~

李吃手 吃货研究所 2021-09-22


酱料对于打工人来说简直太方便了,你可以不怎么下厨,但不能没有一瓶好吃的酱。一瓶好吃的酱,下饭、拌面功力简直无敌!而且对自己厨艺没信心的人,照着食谱费劲调半天,还不如直接用现成酱料来得靠谱。

而就算厨艺过关如我,每次走到超市的酱料区依旧都走不动路,它们好像一排排小妖精,对着我不停招手说“快~来~来~拿~呀~你~”

超市里充满诱惑的酱料柜 | 图虫创意


先给我家里的一部分酱料来张合影,很多都是可以直接拿来用的,不仅省时间,而且能起到事半功倍的效果。


不夸张地说,当你找到一款自己喜欢的酱料,不仅会放在厨房最方便的位置上,还有办公室的桌子上,有时候去外面吃饭都恨不得随身携带安利给所有人。
 


01
 直接使用 
/ 拌饭、拌菜、拌一切 /

■ 老干妈
老干妈辣椒油是我平时最喜欢用来蘸饺子吃的,玻璃瓶系列几乎没有雷,各种口味随便买都杠杠下饭。

老干妈就是永远滴神  | 图虫创意


曾经有一位留学的朋友跟我说,她自己最喜欢的中国企业是“老干妈”,因为老干妈陪伴她度过了好几年的国外生活,吃饭不带上这瓶酱就感觉不香。

■ 川娃子辣椒油、烧椒酱
它家的辣椒油半瓶都是“干货”,很辣很香,一勺就很给力。


还有他们家的招牌虎皮烧椒酱,用烘烤过的二荆条做的,味道很独特。


■ 香其酱、利民蒜蓉酱、户户韩式辣椒酱
这几个都属于“黄瓜洗一下,可以直接蘸着吃”系列,辣度都是微辣,越吃越下饭。香其酱和利民蒜蓉酱,是家里不能吃辣的长辈也特别喜欢的。户户韩式辣椒酱,做简单的拌饭就很香,不用再加其它调料。


■ 六必居甜面酱
六必居的甜面酱,酱甜不腻口,稍微加工一下复刻出的老北京卷饼,感觉赚到了。

用六必居甜面酱复刻的老北京卷饼

■ 六必居二八酱、韭菜花、王致和腐乳
火锅调料三剑客:麻酱、腐乳和韭菜花。

北方的火锅蘸料少不了麻酱,但是直接吃麻酱会少很多滋味,六必居的“二八酱”是新包装,花生酱和芝麻酱的比例刚刚好,香而不苦。还有王致和的大块腐乳也是家中必备,腐乳块儿大、完整,红汤也特别浓郁。


■ 煲仔饭酱油&苹果醋
直接拌饭系列。李锦记的各种调味料都很好吃,个人真爱是这个煲仔饭酱油,拿来就能用,是一种焦糖味的酱油,往做好的热米饭里直接来几勺,其他啥都不用加!还有万能的苹果醋,做寿司或者拌一些酸甜口的小咸菜也是轻松拿下。


■  亨氏番茄酱&番茄辣酱
只要搞活动就必囤的开封菜同款亨氏番茄酱,番茄味道挺浓郁,属于随便买不踩雷的那种。强推番茄辣酱,辣度低,贼解腻,越吃越开胃!瓶装的番茄酱是倒放的,半密封口,使用很方便。它家的各种沙拉酱也很不错~

瓶装番茄酱的半密封口用着贼方便

■ 雀巢炼奶&丘比沙拉酱
轻食西餐系列的搭配。雀巢炼奶有奶香、巧克力和草莓好几种口味,煮奶茶或者做甜品的时候加一点就很甜很提味。丘比的各种沙拉酱,直接涂面包或者拌菜就很好吃,沙拉汁系列更丰富,包装上写了什么口味就一定是什么口味。


■ 草原红太阳烧烤蘸料&大昌烧肉酱
烧烤好不好吃,除了食材就是调料,调料基本决定了70%的味道。

我私心最喜欢的是草原红太阳的烧烤蘸料,通常原味的蘸料都很平淡,但是这款原味的就很香,而且花生芝麻等干料很丰富,一定要买!!还有大昌烧肉酱,蘸烤肉特别香,是一款偏甜味、配料很丰富的烧烤汁。



02
 做菜宝物 
/ 不翻车的保障 /

■ 鹃城牌郫县豆瓣酱
不同于别的豆瓣酱大都是以酱为主,它主要突出的是红油的香味。用它做鱼香肉丝、鱼香茄子、烤鱼……不用再额外加红油了,色香味都绝了!

做川菜必备郫县豆瓣酱

■ 海天黄豆酱
做炸酱必买的海天黄豆酱,豆子特别多,酱很香而且不是特别咸。往刚煮好的米饭里加几勺黄豆酱拌一下,做成菜包饭无敌好吃!

用黄豆酱做的鸡蛋酱,香香!

■ 调料包&火锅底料
各种现成的调料包,想吃什么菜就买什么料,家乐和好人家这两个牌子平时基本随便买。还有川渝地区的各种“手工牛油火锅底料”,名扬、桥头、德庄……差别不是很大,一般就是看到哪家搞活动买哪家,除了煮火锅,平时还可以拿来做麻辣香锅、麻辣烫。


盒马有一款“七只番茄火锅底料”,浓郁程度可以媲美番茄酱了!去年疫情期间不能去饭店吃海底捞的特浓番茄锅,就是用这个代替的,还原度hin高。


■ 圃美多辣豆腐汤
个人超爱,做花蛤豆腐汤无敌好吃,想吃得丰富一点可以参考包装上的食用方法。


还有同样煮豆腐的万能味噌,两勺味增煮一小锅豆腐汤就足够了。


(*文中未标注来源图片均由作者拍摄)


大家都有什么私藏酱料?赶紧留言咱们互相安利安利!


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