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她从小吃素,在英国掀起饮食革命,一本素食著作卖出400多万册

丫丫本鸭 壹素界 2022-03-16


过去40年,英国掀起了一场饮食革命。

从开始备受争议的“阿特斯金饮食减肥法”,转变为后来备受推崇的高纤维饮食减肥法,无数人从中受益。

而这一切都离不开一个人——奥黛丽·艾顿(Audrey Eyton)。


今年的6月30日,她在家中安然离世,享年83岁

她从不爱抛头露面,生活得低调、简单、朴素,而实际上,她的一生绚烂至极。



曾当过记者、编辑,也是作家、慈善家、素食者、动物权益保护者

她美丽善良、学识渊博、幽默智慧。生命虽已逝去,但她的美好长存。


源于童年的慈悲心

1936年1月11日,奥黛丽出生在英国布莱克本的一个普通家庭,爸爸妈妈都是平凡的上班族。

但有一点特别的是,她的父母都很喜欢小动物,而这在奥黛丽的心底,种下了一颗名为“慈悲”的小小种子


也是从那时候开始,她的饮食一直都更偏向于植物性,因为慈悲的心性,让她再难以牺牲任何动物生命的代价来满足自己的口腹之欲。

然而不幸的是,12岁时,她的父亲去世了,这对年幼的她来说,无疑是晴天霹雳,但那些打不倒她的,终将使其强大。

16岁时,她便迈入了社会,第一份工作是报社记者,三年后,她搬到了伦敦,成为了一本女性杂志的编辑。


坚毅的个性和善良的品质,让她的事业步步高升,同时,敏锐的嗅觉,让她意识到了一个巨大的市场空白和商机——减肥

减肥是人类永恒的话题,但是当时市场上指导大众科学减肥的内容、机构等等,几乎没有。

那么如何指导大家更健康地减重?是否能为大家营造一个良好的氛围?


从小爱吃素,且对饮食颇有一番研究的奥黛丽,随即辞去了杂志社的工作,毅然和曾为电报副主席的丈夫汤姆携手走上了创业之路。

这条路始于他们的厨房餐桌,研究食物、编写食谱、制定计划……因为资金问题,他们无法雇佣更多的员工,还欠了印刷厂80000英镑

所有的工作,都由夫妻二人共同完成,所有的创业艰辛,都由他们一同承担。

△《Slimming》杂志


终于,1969年,他们创办的杂志《Slimming》(减肥)第一期正式发行。

杂志竟出乎意料地受欢迎,发行第三期的时候,销售量在英国就已经达到了140000份

为了提高内容质量,他们还邀请了许多专业营养师、医学顾问和精神科医生共同编撰杂志内容,为读者提供更加专业的指导和服务。

△奥黛丽(最左)与好友合影


《Slimming》办得越来越好,后来她还在英国莱斯特郡成立了健康农场减肥俱乐部,誓要把这种健康的减肥方式,传递给更多的人。

短短几年,奥黛丽用一本杂志改变了英国甚至欧洲无数人的饮食方式,只是让她从未预料到的是,另一股饮食风潮正席卷而来。


多吃肉能减肥?我要写本书对抗它!

1972年,来自美国的罗伯特·阿特金斯医生出版了其生涯第一本医学专著《阿特金斯医生的新饮食革命》,一种低碳水、高脂肪、高蛋白的饮食减肥法,开始在欧美流行。

△《阿特金斯医生的新饮食革命》


“我对这种饮食方式感到十分恐惧,就好像把一个洒满奶酪的菠萝包递到你面前,然后说快吃吧,这对你减肥有好处。”

这股风潮似乎激发了奥黛丽的“斗志”。

“什么放肆吃肉就能减肥的方法?我要对抗它!”

△《F-Plan Diet》


1982年,她以著名外科医生丹尼斯·帕森斯伯基特在膳食纤维领域的研究为基础,出版了著作《F-Plan Diet》

“F”代表着英文单词Fiber(纤维素),F计划指的就是一种高纤维饮食结构,通过这种饮食方式来引导人们健康减肥。

这本书很快进入了全球畅销书榜,销售量达到400多万本,甚至使得超市需要大量提高对豆类、全麦面包、高纤维谷物和蔬菜的供应量。

至今,F-Plan饮食依然广受推崇,且让无数人受益。

就如奥黛丽的美好品格,代代相传,生生不息


对失意的生活仍怀抱善意

奥黛丽的事业,无疑是成功的,而她的个人生活,却充满了失意。

上世纪70年代,她拥有了第一个孩子理查德,然而出生后的第10天,他便夭折了

1977年,她拥有了第二个孩子马修·艾顿,但是和丈夫的婚姻却发生破裂,两个人选择和平分手,但仍然一起经营公司。

△马修·艾顿

1991年,马修因常年患有强迫症和精神问题,选择在24岁结束了自己的生命。

临死前,他给妈妈留下了一张便条:妈妈,请你继续代替我帮助动物

马修生前热衷于动物福利,对工厂化农场养殖深恶痛绝。

“我不能把时间花在悲伤和哭泣上,对他最好的纪念方式,应该是帮助他继续完成未完成的心愿。”

于是,奥黛丽在1991年成立了马修·艾顿动物福利基金会,20多年来,该基金会已经为各种动物慈善机构筹集了25万英镑的资金。

后来,她还在此基金会下成立了另一个纯素机构Viva,致力于为动保、环保贡献更多力量。

奥黛丽将悲伤化为动力,因为她明白,只有让世界变得更好,才是对逝去的马修最好的慰藉。


2014年,78岁的奥黛丽不幸患上了帕金森,但她依旧奋战在工作岗位上,参加动保游行,解放更多的动物

2019年6月30日,她带着爱,去往了另一个世界。

生前的她,很少接受采访,以上许多内容皆源于其好友的记述。

笔头笨拙,道不尽她的一生绚烂,只愿能传递她的些许美好,让更多人铭记。


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文&编者 | 丫丫本鸭
图片 | Google
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