在山东，最会吃鲤鱼的当属济南人。《济南府志》中说：“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，作为八大菜系之首的鲁菜发源地，济南的糖醋鲤鱼可以说是众鲁味中的经典之作。

其实，糖醋鲤鱼在济南人的饭桌上并不常见。由于这道菜做工复杂且难以做出水准，所以在平常百姓家，这道传统鲁菜的身影属实稀少。

甏肉干饭，是专属于济宁人的味道，是一想到胃里就会泛起酸楚的魂牵梦萦的家乡味道。

“甏肉”顾名思义，就是用甏盛放、烹制的肉，“干饭”指米饭。“甏肉干饭”说得通俗、形象一些，就是将用甏烹制的肉，放在米饭上一起吃。

济南酥锅是山东济南传统名菜，当地传统春节食品之一，是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，煮得非常酥烂，并且不油不腻。

一锅之内，肉、鸡、鱼、豆制品、蔬菜都吃了个遍，深有“海纳百川，融合万物”的意味，吃起来口感至为多元。

所谓没有一只鸡活着能离开枣庄，枣庄作为中国辣子鸡之乡， 枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，作为鲁菜中一个重要成员正被越来越多的食客们喜爱。

枣庄辣子鸡色艳味重，一口下去，鲜嫩多汁、皮肉紧致，辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间，一阵狂暴之后的余温里，风味在尖椒和肉之间蓬勃。