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全网洗脑的“乌梅子酱”到底是何方神圣?看完直呼:原来我们早就吃过!



“你浅浅的微笑就像乌梅子酱” 

李荣浩的新歌《乌梅子酱》火了!

火了的不止歌,还有“乌梅子酱本酱”

淘宝搜索量一周上涨843%

(卑微打工人:如果工资能有这样的涨幅就好了)

一时间,关于“乌梅子酱”的话题居高不下

全网洗脑的“乌梅子酱”到底是何方神圣?

小编这就告诉你~

 爆红歌曲《乌梅子酱》

 灵感竟是来自广式烧鹅 



乌梅子酱?广东人:不认识。

蘸烧鹅那个酸梅酱啊!广东人:这个我熟!


歌手李荣浩表示:《乌梅子酱》这首歌的灵感来自一道美食——广式烧鹅。歌曲是他在吃广式烧鹅蘸梅子酱时,根据酸酸甜甜的感觉写出来的,而后在写歌词时,为了更押韵和更好的文艺感,才将其改为了乌梅子酱。


图:纪录片《老广的味道2》


除了烧鹅能蘸“乌梅子酱”,还有很多食物离不开它。


广东潮汕地区就有一种食材——杜龙鱼,可以做成杜龙火锅,蘸上“乌梅子酱”,便是一种绝佳搭配,让人吃了直呼过瘾。(有没有潮汕老铁现身说法


图:纪录片《老广的味道》


不好意思

一说广东美食就停不下来

言归正传

到底什么是乌梅子酱呢?


其实,乌梅子酱是一种果酱

以乌梅为主料

辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成

口感酸甜、开胃,吃法花样多


乌梅不是一种水果


很多人第一次看见乌梅,可能是在景区卖的“新鲜乌梅”,但其实这个是剪了头、打了蜡的葡萄(提子),事实上,其实根本不存在乌梅这种水果。


真正的乌梅,是一种蜜饯,是用未成熟的梅子果实,也就是我们说的青梅熏制而成,通体发黑。乌梅可以当零食吃,也可以泡制当酸梅汤。


图:《乌梅子酱》MV截图


所以,在网络上搜乌梅子酱,大部分出来的都是黑紫色的乌梅膏。这种乌梅膏大部分是直接冲泡了喝,基本就是酸梅汤的味道,酸酸甜甜。


但医生指出,乌梅子酱本质上算一种果酱,糖分不低,大家一次不要吃太多,糖尿病患者及血糖不稳定的人群最好别吃。


小知识卡片:

我国哪里的乌梅最好吃?乌梅的产地主要位于我国四川、浙江、福建、湖南、贵州等地,下面这些产地的乌梅,有一定的质量保证。

👉四川 · 达县乌梅

👉福建 · 上杭乌梅

👉浙江 · 长兴乌梅


 除了制成乌梅 

 青梅其实还有多种吃法……

除了作为老广们都熟悉的烧鹅伴侣

梅子酱还是实用的调味料

直接入菜,风味上佳

是很多人嗜酸星人的最爱


 乌梅还是一味中药 


乌梅除了能做成各种美味,它其实还是一味中药材。


乌梅,别名梅实、熏梅、桔梅肉。《神农本草经》中记载:“乌梅,味酸,平。主下气,除热烦满,安心,肢体痛,偏枯不仁,死肌,去青黑誌,恶肉”。


01

安蛔驱虫


乌梅最出名的功效就是用于治疗蛔厥、腹痛、呕吐。


“蛔得酸则伏”,乌梅味酸,有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸,以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等,治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。



02

敛肺止咳


乌梅味酸而涩,其性收敛,配伍五味子,增强敛肺止咳之力,可用于肺虚久咳。




03

涩肠止泻


乌梅还可以用于久泻久痢。如固肠丸,以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等,治久泻不止;《圣惠方》乌梅丸,以之配伍黄连,治天行下痢不能食者。


但不能在刚出现吐泻症状的时候,就立即用乌梅等酸收之品,不然容易把邪气稽留在体内,难以排出。



04

清凉生津


乌梅味酸,有生津止渴之效,可用于治疗虚热消渴之症。如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服,治消渴烦闷;玉泉丸,以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等,治虚热烦渴。


05

润肤止痒、健脾养胃


乌梅还可用于治疗皮肤瘙痒、瘾疹等,如著名的过敏煎。


乌梅配伍木瓜,和肝脾,养胃阴,可以治疗慢性萎缩性胃炎,胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。



乌梅好处这么多,是不是老少皆宜呢?

非也,以下这两种人不宜吃乌梅

✍✍✍


1. 外有表邪时不宜用乌梅


外感期间,中医的治病思路是“发散表邪”,凡是“内敛”的都不宜用,容易祛邪不尽,乌梅酸涩敛肺,有敛邪之弊,很显然,感冒期间是不能服用乌梅的,还有木瓜、五味子、山茱萸等等这些收涩之品,也都是不能服用的。


2. 内有实热积滞之人不宜用乌梅


乌梅偏于收敛,体内有实热者用乌梅易助热生火。乌梅酸涩敛滞,有积滞者用之宜“闭门留寇”,加重病情。


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来源:广东科普、现代快报编辑:吕晓如校审:钱飞飞、郭子宁、李敏贤、郭嘉懿声明:版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除

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