中秋越来越近了，今天分享一款椰浆流心冰皮月饼，软糯叽叽，一口爆浆，下面我们一起来学习。流心馅：奶油奶酪 20克、细砂糖 8克、椰子粉 8克、椰子油 10克、椰浆 35克芋泥馅：熟香芋 250克、紫薯粉 5克、细砂糖 20克、炼乳 10克月饼皮：牛奶 170克、玉米油 20克、糯米粉 40克、粘米粉 40克、糖粉 25克、澄粉 23克1、软化的奶油奶酪中加入细砂糖，充分搅匀，再加入椰子粉，继续搅匀，再加入椰子油搅匀，最后加入椰浆，椰浆分成两次加入，第一次加入后搅匀再加第二次，为的是更加充分的融合在一起。然后装入裱花袋子，挤入流心馅模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻。2、香芋切成片，上锅蒸熟，再加入细砂糖、牛奶、紫薯粉、炼乳，压成泥，搓成20克一个的小剂子，放一旁备用。3、碗中加入牛奶，玉米油，搅拌至充分乳化。再加入糯米粉、粘米粉、糖粉、澄粉搅拌均匀，过筛去除杂质和颗粒，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，开水入蒸锅，蒸25分钟左右。取出冷冻好的流心馅，包入芋泥馅中，全部包好之后放入冰箱冷冻。蒸好的月饼皮给它揉匀，可以用厨师机代替，也可等它不烫手的时候用手揉，刚出锅一定不要直接用手揉，太烫了。把月饼皮揉成团，分成两份，一份加入适量紫薯粉，反复揉搓，使紫薯粉融入其中，相当于给它加个颜色，让它变成紫色，想颜色深一点可以多加一点。4、原色和紫色月饼皮都搓成长条，像麻花一样拧在一起，然后分成25克的小剂子，每个剂子就有了两种颜色，给它压扁，包上芋泥流心馅，收口之后搓圆，表面粘一层熟的糯米粉，放入模具中按压成型。月饼就有了两种颜色，虽然花纹一样，但每一个的颜色分布都不一样，不会给人一种千篇一律的感觉。【近期精彩-点击蓝色标题可跳转】
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