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美味儿的芝士黑面包,这样做才好吃!
烘焙之家
2023-10-13
今天分享一款有特色的面包。
这款面包黑乎乎的,像是来自非洲,再搭配上芝士,口感很丰富,吃起来别有一番风味。
配方清单:
牛奶 160克、墨鱼汁 10克、高筋面粉 240克、细砂糖 30克、酵母 4克、盐 3克、无盐黄油 15克
具体做法:
1、将除黄油以外的所有材料倒入搅拌桶中,搅至粗膜的状态,再加入软化的黄油,搅到可以拉出薄膜。取出面团,收圆,放在盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大,时间大约60分钟。
如何判断有没有发酵到位?
用手指粘点面粉在上面戳个洞,戳下去的洞没有回缩,没有反弹,那就说明,这个面团的发酵已经到位了;
用手指粘点面粉在上面戳个洞,戳下去的洞没有回缩,没有反弹,那就说明,这个面团的发酵已经到位了;
2、发酵完成后,取出轻轻的拍打排气,将面团平均分割成四份,都收成圆形。盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
3、送进预热好的烤箱中,以170度烘烤15分钟。烘烤完成后转移到网架上晾凉。
4、将面包平均切成6份切开,底部不要切断,然后在面包开口里塞满芝士碎,这个芝士的量可以自己定,想多放一点就多放点,想少点就少点。
将室温软化的黄油15克+细砂糖5克+盐1克在碗中混合均匀,然后均匀的涂抹在黑面包的表面上,
再送进预热好的烤箱中,以200度烘烤10分钟,取出来晾凉。美味的芝士黑面包就完成了。
这款面包做法相对简单,拉丝效果好,口感也非常棒,喜欢的朋友可以做起来。
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今天的分享就到这里。
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