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被酿酒耽误的设计品牌,丹麦Mikkeller不到一年在上海连开两家店

AriaChoi CEO品牌观察 2021-10-22
正所谓 “酒香不怕巷子深”,Mikkeller从丹麦到中国,似乎并没有水土不服。

2020年6月,丹麦精酿啤酒公司Mikkeller(中文译名“美啤乐”)在上海静安寺商圈开出中国内地第一家酒吧Mikkeller Tasting Room。据了解,该店在2020年是Mikkeller旗下所有酒吧中表现最好的店。 

时隔不到一年,Mikkeller上海主理人Vivian又开出上海二号店,位于上海新天地,打造全新的组合酒吧+餐厅,很快成为上海年轻消费者的聚集地。

新天地店:精酿+丹麦美食+chef table

Mikkeller上海2号店所在的上海新天地商圈是以19世纪中叶的石库门建筑旧区改造而成的集餐饮、零售、娱乐、体验、文化的潮流社交地标,带来多元化、年轻活力、独居创新的新零售格局,既精准捕捉千禧一代年轻潮流消费者的消费需求,又能满足新天地周边的中产阶级家庭和办公白领的生活需求,成为上海本地及国际游客来上海必游之地。 

区别于静安店的混凝土木质风格,Mikkeller新天地店内风格使用丹麦设计元素、 更丰富的色调为主,共有上下两层楼,全店搭配丹麦家居品牌HAY、设计师品牌的桌椅,搭配丹麦Louis Poulsen吊灯,整家店以质朴优雅的方式营造舒适的氛围。

除了酒吧以外,位于2F的餐厅还提供chef table私人高定餐,由Mikkeller米其林主厨掌勺。 

该餐厅提供具有现代风味的经典北欧美食,搭配多款季节性精酿啤酒,还提供更多瓶装和罐装啤酒可供饮用和外带。

据悉,Mikkeller会不定期更换精酿啤酒的品种,有常规款,也有季节款,或是客座酒单。酒单会在黑板上以手写形式呈现,不同颜色的字体区分不同的口味,蓝色字体代表酸啤,红色字体代表黑啤,白色字体代表混合口味啤酒,精酿啤酒单价从35到100+元不等。

Mikkeller方面表示,“新店为品牌提供了一个绝佳的机会,使更多的人接触我们的手工艺品。” 

被酿酒耽误的设计品牌

Mikkeller于2006年在丹麦哥本哈根诞生,两位品牌创始人,一位曾是数学老师,另一位曾是新闻记者,两人凭着对啤酒的喜爱,在一间公寓厨房里尝试酿酒实验。 

2010年,Mikkel Borg Bjergsø全身心地投入到酿酒事业中。同一年,开了自己的第一家酒吧Mikkeller Bar,位于哥本哈根西桥区的维多利亚巷。这家酒吧的初衷是为了啤酒爱好者,创造一个小型优雅的非传统酒馆。 

Mikkeller拥有独特的创新啤酒配方和大胆的设计创意,至今已开发超过1000种的不同精酿啤酒,出口到50个国家,成为近年国际上最具创新精神之一的精酿啤酒品牌,传播北欧精酿啤酒文化,受广大年轻人的喜爱。

 *被酿酒事业耽误的设计品牌 

Mikkeller的LOGO及品牌插画设计也是品牌的一大特色,甚至被称为“卖啤酒的漫画公司”,其设计出自美国插画艺术家Keith Shore,他认为,“有趣的艺术标签可以快速让品牌出圈,带来好的第一印象。” 

Mikkeller啤酒标签上的那对长鼻子情侣——戴礼帽的Henri和波浪卷发Sally早已是啤酒圈家喻户晓的CP。Keith Shore还特别为上海店重新为Sally设计了新形象——穿白玉兰花装饰的旗袍、梳发髻的Sally,代表了上海女性的优雅形象。 

Mikkeller也开发了不少自有品牌周边产品,例如品鉴杯、T恤、长袖薄衫、帽子等。 

*啤酒不只是属于男性 

众所周知, 大部分酒吧都偏向男性化,通常选用大尺寸的啤酒杯,但北欧文化是倡导男女平等的,因此也融入品牌的一些细节,例如会给顾客提供红酒杯式的啤酒杯,为女性顾客提供水果口味的啤酒,甚至在店内装饰鲜花,营造舒适宜人的环境氛围,因此吸引了不少女性消费者。

全球近50家店,选址"大隐隐于市”


作为丹麦的精酿先锋,Mikkeller不仅拥有多种不同类型的餐厅、酒吧,还主办啤酒节和音乐节,在全球有200多个跑步俱乐部分支的品牌;而且致力于融合全球当地美食文化,与本土最具创新精神及天赋的人才共同打造有趣的啤酒王国。

从Mikkeller官网可知,截至目前,Mikkeller在全球拥有43家店,遍布丹麦、美国、英国伦敦、法国、日本东京、新加坡、泰国曼谷等地,成为啤酒爱好者们打卡的圣地。

Mikkeller选址大部分都是相对隐蔽性,走“大隐隐于市”的调性,传递一种“酒香不怕巷子深”,门店空间都很注重设计感,打造舒适氛围。

 *上海内地首店 

Mikkeller Shanghai静安店的设计是由室内设计师Camilla Monsrud操刀,融合东方园林风格和北欧简约风格,温暖的木质对比混凝土墙,辅以传统的丹麦设计元素。 

*哥本哈根店  

Mikkeller Baghaven象征着艺术与科技,旧世界与新世界,原始与现代的巅峰。酒窖里存放着12只巨型橡木桶,还设有一间啤酒品尝室,在这里可以尝到各种酿酒厂生产的啤酒。

 *日本东京店 

Mikkeller Tokyo Bar隐藏在涉谷的一条巷子里,这里精选了20款来自日本和世界各地的扎啤。每个月的第一个周六,这家店都会邀请跑步爱好者来参加跑步俱乐部的活动,只要到达终点便能获得一杯免费啤酒。 受日本文化影响,Mikkeller也开出日式拉面店。

 *中国台北店 

Mikkeller Taipei位于中国台北大同区,开在一家具有历史意义的建筑,古老的外观配上摩登的北欧室内设计。除了供应经典啤酒,还供应来自其他世界顶级酿酒厂的葡萄酒和烈酒,甚至还供应台湾本土的乌龙茶等地道口味。

编者话:

精酿啤酒虽然进入中国的时间不长,但近年来在国内热度持续走高,开始被女性及年轻时尚消费者所接纳。虽然精酿啤酒销量在整个啤酒市场中占比仍然较小,但小众高端精酿啤酒正逐渐崛起并且成为最有投资价值的领域。

据调查数据显示,2013—2018年间,高端精酿啤酒的销量复合增长率和价值复合增长率,在短短5年间由13%提升至17.2%。 

从Mikkeller的事业版图上可以看出其发展潜力巨大,不到一年就在上海连开两家店,在新消费时代抢先布局并站在行业风口上,TA不只是卖精酿啤酒,更想传递的是一种积极向上的生活方式。


本文为原创文章,如需转载请告知

作者 | AriaChoi  图片 |来自Mikkeller官方渠道

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