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黄油与面包、FASCINO、烂李子...这届人气烘焙品牌为何纷纷推副线?

AriaChoi CEO品牌观察 2023-04-07

近两年,国内烘焙市场上涌现了新一批日式、法式、欧式的个性烘焙品牌,不少人气烘焙品牌也相继推出走精品高端路线的副线品牌,迅速抢占市场份额,使烘焙赛道更加细分化。

不同于传统中式糕点,西式烘焙品牌靠颜值与创意、美味、健康出道,不仅改变了国内消费者的口味喜好,也进一步塑造了更健康、更精致的生活方式。

在行业大趋势的发展下,中国烘焙行业市场规模快速增长,总体发展呈现上升趋势。据美团发布的《2022烘焙品类洞察报告》显示,2016—2020年中国烘焙业年复合增速超11%,该数据远远高于全球烘焙行业市场规模增速,预计2023年将突破3000亿元大关。


01

成都烂李子LANLIZI


     副线LANLIZI BAKERY

图片来自@烂李子

成都知名法式甜品品牌LANLIZI去年推出烘焙品牌「LANLIZI BAKERY」,首家概念烘焙店进驻刚开业不久的成都COSMO购物中心。

新店面积约260平米,品牌将过半的门店空间划分为厨房,装修上选用带有食物肌理的材质营造温暖的视觉感,从贯穿上下的透明幕墙,到大面积的棕色系墙面、木质的桌椅陈设,无处不散发着生活质感。

据了解,LANLIZI BAKERY是用西点的匠心来做烘焙,致力于制作可颂、贝果、法棍、司康等15+品种以上的精品欧包,传递面包文化,为成都年轻人提供了新的烘焙选择。

LANLIZI的主理人是烂李子,是拥有近80万粉丝的法甜KOL,他从分享西点内容到一步步让LANLIZI成为了成都法甜的代名词。

始于成都U37创意仓库的LANLIZI,到2017年首家「LAN’S PATISSERIE」高级法式甜品店在成都晶融汇开业,无论是空间设计、软装设备还是甜品本身,品牌都将高级诠释得淋漓尽致。

甜品是LAN’S PATISSERIE的口碑,单价均在70元以上,被很多业内人士称为“西南法甜街标杆”,是成都大名鼎鼎的网红店,该店后于2021年年中闭店。

2021年底,由LAN’S PATISSERIE升级而来的「LANLIZI - GALLERY」以全新旗舰店的身份登陆成都REGULAR·源野。

新店以“gallery”为灵感,利用外摆区域打造了一个“热带荒野”花园,加上穹顶天井和雨链设计;内部空间呈现有不少艺术装置,是具有高端酒店餐吧特色的艺术空间,未来也将作为艺术展出和快闪活动的区域,半开放吧台区域则作为室内外链接。

带着“努力打造西南地区法式西点品牌的标准”的这一初心,「LANLIZI - GALLERY」在售的产品80%以上都是新研发的,该店傍晚之后还会提供部分酒精饮品。


02

B&C黄油与面包


    副线松露与面包 & 你好面包店


继去年12月推出新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露与面包」之后,「BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包」又推出新副线CIAO PANIFICIO by B&C。

2022年12月28日,人气烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包」推出了全新副线品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C 松露与面包」,并在成都远洋太古里开出全国首店;随后又在上海港汇恒隆开出第二家店。

「松露与面包」定位法式高奢烘焙品牌,以法国黑松露等顶级食材为灵感而生,是由B&C联合法国殿堂级黄油ÉCHIRÉ打造的高奢法式烘焙品牌,同时联合世界级米其林主厨David Laris共同开发产品线。

成都首店延续B&C 黑金色调的基础上融入白金元素,通过黑白配色碰撞营造出复古华丽感,还以巴洛克风格吊顶打造高贵奢华的氛围。产品方面,该品牌将黑松露与烘焙相结合,推出了和牛黑松露惠灵顿牛排牛角包 、黑松露巧克力牛角包等产品。

图片来自小红书@MallExplorer

近日,有报道称,黄油与面包再次推出新副线品牌,名为「CIAO PANIFICIO by B&C你好面包店」在北京朝阳合生汇围挡了一家品牌首店。

相继推出两个副线品牌,可见B&C对烘焙市场的信心以及对市场大环境的考量。

B&C于2016年在韩国首尔创立,瞄准18-35岁的白领女性、行业精英等消费客群,以高品质的创新产品、高颜值与强社交属性的空间设计,以及独特的原创“绿袋子”包装火速出圈,成为新一届的“排队王”。

2020年,B&C进驻上海新天地落户中国首店,近日又在上海张园旁的吴江路洋房开出一家百年法式面包市集,这是品牌在中国的首家旗舰店。截至发稿日,B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共拥有10家店。


03

FASCINO BAKERY


   副线Golomici by FASCINO TASTE


2022年11月,人气烘焙品牌FASCINO BAKERY推出全新品牌「Golomici by FASCINO TASTE」,全国首店位于上海淮海中路iapm。

Golomici 是FASCINO的首家意式西餐厅,来自罗马的主厨Lucky Lasagna带来了意式饮食文化中「双重款待」的理念,以经典意大利面为基础,打造“纯手工”意式乡村风味菜单,包括意面、手工披萨、甜品等。

从上海幸福里的全国首店,FASCINO如今在上海、深圳、杭州和南京四座城市拥有超过10家门店,致力于打造全方位、多元化的餐饮生活体验。

作为人气烘焙品牌,FASCINO 主打欧包、日式面包,SKU多达140+款,每天坚持手工现做、现场烘焙,全时段新鲜出炉。其门店设计走的是浓浓的巴黎风情装修风格,曾入选旅游书"上海100个必访地"。

如今,新开的烘焙面包店无论从产品还是空间设计,都带有浓厚的个性标签,甚至有开启了吃、喝、打卡的复合式新体验。面对消费升级、需求变化,烘焙赛道上的连锁品牌正在紧紧抓住年轻消费者的新需求,不断保持创新升级,甚至推出多个副线品牌抢占市场份额,为市场带来新鲜感。



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作者 | AriaChoi  图片 |来自各大品牌官方渠道

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