图片来源：小红书用户@Captainmadao
茶饮和咖啡让消费者爱不释手，已是近年来的消费热点，入局者不断涌现。最近，中式快餐品牌老乡鸡也开出了一家“老乡茶咖”，似乎是实打实地将茶咖生意做了起来。据了解，老乡茶咖这一新业态选址于安徽合肥园博小镇，以“店中店”的经营模式与消费者见面。合肥园博小镇依托于合肥骆岗中央公园而生，也是第十四届中国（合肥）国际园林博览会重要的组成部分之一。伴随园博小镇的亮相，进驻于此的老乡鸡门店也揭开面纱。
该老乡鸡门店经营面积约340平方米，在空间设计上呼应了园博文化，将城市记忆与现代工业风融合，打造自然原生态、简约舒适的用餐环境。值得一提的是，在门店一楼临街位置，老乡鸡以“店中店”形式新增“老乡茶咖”，专门售卖茶饮、咖啡产品。从菜单来看，老乡茶咖提供17款饮品，茶饮、咖啡各占一半。单杯产品价格10～20元不等，成为品牌超级会员还有8.8折优惠。其中，茶饮产品包括山茶花鲜牛乳茶、祁门鲜牛乳茶、鸡笼香雪顶、栀子生椰雪顶、龙井云顶等，咖啡类产品则包含美式、拿铁、红茶拿铁、鸡笼香拿铁等。这些产品均引入新鲜的原材料和精心调配的配方，以满足消费者对品质和口感的追求。早在2020年底，老乡鸡深圳首家门店试营业，便以快餐+下午茶+酒吧的多结构营业模式，在常规产品外，向消费者提供包括酸奶、冰淇淋、奶茶、鸡尾酒等在内的饮品、甜点。而当前该门店下午茶时段已经将酸奶、冰淇淋、奶茶等产品换成了现制饮料、传统手工热茶。2022年6月，老乡鸡推出了芭乐绿茶、清新生椰乳和鸡笼香柠檬茶3款现制茶饮，采用330ml的小容量杯型，定价在5~7元。时至今日，老乡鸡的菜单上仍保有“现制饮料”这一类目，并更迭上线了西瓜生椰、苹果山楂红茶等产品。今年8月，老乡鸡则悄悄上架“生椰拿铁”，产品有专属标签“#今日份咖啡”，并注明“一杯咖啡·新鲜烘焙”。随后，老乡鸡还于安徽早餐市场上新一杯生椰拿铁+一根油条的8元套餐。虽然老乡鸡早已将茶咖作为自身的重要产品线在打磨，但从现有信息来看，品牌尚未对“老乡茶咖”的存在进行官宣，这一业态创新的未来走向并不明晰。老乡鸡如今在全国拥有1000多家餐厅，覆盖安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地。面对消费者“餐+饮”的就餐需求，老乡鸡在产品品类中加入现制茶咖并不断完善产品线，似乎是希望通过将菜单“做厚”满足多元消费需求，从而链接更多年轻人，保持品牌活力。笔者注意到，对于老乡鸡推出的茶饮和咖啡，消费者褒贬不一，当中不乏让品牌“好好做主业”的声音。而在门店业态经营创新上，继多结构营业模式的深圳首店后，老乡鸡只在后续开业的少数个别旗舰店中以类似模式经营，加入咖啡奶茶等多元化品类，但都反响平平，该模式并未完全铺开。事实上，“餐+饮”的模式早已不是什么新鲜事。在快餐领域，已经有不少品牌推出了自己的饮品线。例如，乡村基的门店饮品系列上线过燕麦奶茶、清爽柠檬茶、玫珑瓜气泡水等产品，其还于2021年年初在大本营重庆开出了一家独立特色茶饮店，主打“乡村基手摇茶”；真功夫在2015年就孵化了自己的新式茶饮品牌“猫熊煮茶”；鹿港小镇也开过独立的茶饮品牌“鹿港茶饮”。但就目前来看，无论是以独立品牌还是上新产品的方式来扩充茶饮品类，快餐品牌做茶咖，能够成功的并不多。其中，火锅品牌呷哺呷哺副牌湊湊火锅·茶憩就是典型代表。2016年，主打“火锅+茶憩”的湊湊亮相，其将台式手摇茶以独立档口的形式嵌入门店中，利用新茶饮高流量引流驱动火锅销售，拉动门店整体营收。经过持续打磨，该茶饮产品线也有了独立的品牌——茶米茶，如今既以店中店形式布局在湊湊、呷哺呷哺门店中，也以独立门店形式布局于商场之中。回到做了20年中式快餐的老乡鸡身上，作为非专业选手，其无论是做茶饮还是做咖啡，其都面临着不小的压力。就现制茶饮产品而言，除了特定的配方，还要能够根据用户需求调节温度、甜度，但目前老乡鸡的茶饮产品无法做到；而就咖啡产品而言，中式基因与西式产品如何更好地结合考验着品牌的创新能力，对于“中餐+咖啡”有水土不服感的消费者也不在少数。此番新亮相的老乡茶咖，是会继续以店中店形式存在，还是会像茶米茶一样成为独立品牌，尚未可知。而老乡鸡的茶咖产品只是菜单上的一系列高毛利产品，还是成为品牌的增长利器，仍需等待时间和市场的检验。
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