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#调料家·第十一届中国调味品行业创新发展论坛
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告别沉重的2020年，2021年显然承载了人们更多的期许。在这万象更新之际，第104届糖酒会也将如期而至。
人头涌动，新品齐发。琳琅满目的产品不仅是企业与经销商沟通的桥梁，也流露出行业新的趋势与方向。那么今年调味品企业都带来了哪些新品，又透露出了哪些新趋势？带着疑问，《调料家》提前为各位读者打探了一番。近两年，复合调味料异军突起。根据Frost&Sullivan统计，2018中国复合调味料市场规模为1091亿元，2013-2018年复合增速约为14.39%，也是唯一保持双位数增速调味品类目。规模大、增速高，因此复合调味料也成为了调味品企业争相布局的赛道。其中，火锅底料和中式复合调味料行业是当前行业最优赛道，2015-2020年两者市场规模复合增长率分别为15%、16.9%，位列子品类前2位，因此竞争尤为激烈，甚至不少调味品企业巨头都开始跨品类推新占位。如加加食品、欣和食品这两家酱油巨头旗下均推出了自己的火锅底料产品，行业龙头海天味业继去年推出@me火锅底料、快捷方式中式复合调味料后，近期又推出了麻辣小龙虾口味的复合调味料，持续完善快捷方式产品线。
并且据《调料家》探寻所知，本次糖酒会上不少企业也带来了自己公司主推的火锅底料及中式复合调味料。如新疆笑厨食品有限公司在本届糖酒会上的主推产品为新疆笑厨椒麻鸡调料。采用秘制配方，突出椒、麻、鲜、香的味道，椒麻味纯正，香味浓郁、厚重。主打椒香味浓，麻而过瘾，地道新疆味。
还有济南启动食品有限公司旗下的“骄启藤椒达人”藤椒牛油火锅底料。延续了传统牛油火锅的块状形态，并且依旧主打麻辣口味，但采用的近年来十分流行的藤椒口味使得整个火锅底料呈清新的抹茶色，主打清香柔麻有点辣，好吃不上火。
由此可见，在本届糖酒会上，火锅底料产品及中式复合调味料有可能将占据展会产品的半壁江山，这不仅是糖酒会上的风口产品，也将会是未来两年调味品行业的流行趋势。复合调味料虽说因赛道宽、规模广、增速快而备受调味品企业关注，但这并不意味着进入该赛道就能乘势而上。就目前来看，无论是传统调味品企业还是新兴调味品品牌都在朝着这个赛道挺进，竞争愈发激烈。近几年，随着互联网直播带货兴起，个性化新风尚的出现，消费者需求的多样化，调味品企业迎来更多细分机遇，巨头企业也有了更多扩张市场“版图”的机会。细分赛道不仅可以帮助企业满足特定人群的特定需求，更有助于打破“群雄并立”的固有局面。如在去年获得6000万元A轮融资的澄明食品，就是专注细分领域的代表之一。在川渝麻辣、牛油火锅底料盛行之时，澄明食品选择避其锋芒，聚焦鸳鸯锅的另一半，推出“七个番茄一锅汤”番茄火锅底料产品，主打原料差异化，给消费者留下了深刻的印象。
当然，除火锅底料细分，辣酱市场近两年的细分之风也愈演愈烈。老干妈可以说是辣酱市场的绝对王者，2020年销售额突破54亿元。因此，想要从老干妈手上抢市场份额，难度颇大。但近两年，随着消费升级持续演进，越来越多的人愿意花15元以上的价钱去买一瓶辣酱，也愿意去尝试新的品牌，这也给了不少企业新的启示。如将在本次糖酒会上亮相的川娃子，选择了避开老干妈线下强大的销售网络以线上为突破口，借直播等互联网手段将川娃子烧椒酱打造成网红辣酱，凭借产品差异化切入细分领域，成为烧椒酱细分领域代表，占领消费者心智。
据《调料家》所知，上海千彩食品有限公司旗下的千彩牛肉酱也将在糖酒会上亮相。主打“1斤牛肉6两酱”的高品质特点，颇受经销商及消费者的喜爱。
由此看来，随着行业的发展，调味品企业也在不断对产品进行创新、升级。然而，对于调味品企业而言，创新也不是毫无根据的创新，消费者能为其买单、带动行业的发展才是创新成功的标准。因此，如何正确创新才是调味品行业需要思考的问题。带着这些思考，我们以“创新”为基调，“调料家·第十一届中国调味品行业创新发展论坛”拉开帷幕，汇聚行业精锐大咖、论道行业热点、把脉市场趋势、剖析行业难题、梳理发展方向……为调味品行业拨开迷雾、答疑解惑。“中国调味品行业创新发展论坛”于每年全国春季糖酒会期间筹办，至今已成功举办了十届。为调味品行业人士汲取业内最新资讯、趋势梳理、大数据发布等，搭建行业交流的平台。曾邀请到诸如阿里、京东、拼多多、投融资机构、以及恒顺、紫林、欣和等高管上台分享探讨。作为糖酒会期间官方指定的唯一调味品行业论坛，不仅被誉为业内“灯塔”，更是全国糖酒会上调味品行业的标配重头戏。
本届“中国调味品行业创新发展论坛”我们依然秉持初心，聚焦调味品行业发展现状及挑战，邀请最优秀的企业、经销商、智业机构等代表解析行业难题，针对当下背景讨论调味品行业的创新方向。同时，我们依然延续了往届的重要环节——发布“创新风向榜单”。从全调味品行业内发起征集，从产品、渠道、商业模式等各个环节梳理优秀代表，由《调料家》组织专家智囊团共同筛选评定，最终确立4-5个优秀企业案例，以供行业内部交流学习。01 论坛主题： 裂变生长01 论坛主题： 裂变生长
主办单位：《调料家》
指导单位：全国糖酒商品交易会办公室
战略合作：四川澄明食品有限公司
举办时间：2021年4月7日（14:00-17:30）
举办地点：中国（成都）西部国际博览中心9号馆会议中心 成都厅＋天府厅
02 论坛要点
1、行业创新榜单，权威发布
2、行业专家分享趋势，洞察先机
3、企业精彩观点分析，引发思考
4、对话环节高峰对决，观点碰撞
03 要点详情
行业创新榜单，权威发布 通过甄选调味品行业优质的营销案例、市场表现亮眼的特色产品、或者值得推崇的操盘法则、别具一格的商业模式等，来为大家现场呈现风向榜单的实操法则。 “创新风向榜单”的评选，不仅仅是弘扬和表彰优秀的企业，更是希望聚合和发布行业优秀的实战案例，引领行业前行。
今年将会有哪些对行业有贡献的品牌上榜？让我们拭目以待！
04 要点详情
行业专家分享趋势，洞察先机 分享主题：《品类裂变的力量》 分享嘉宾：张戟
上海至汇战略营销咨询机构总经理和首席顾问，资深战略营销实战专家，“链式营销”及“市场边界战略”理论创立者，《调料家》战略顾问；出版有专著《调味品企业八大必胜法则》、《调味品经销商公司化运营》。
05 要点详情
企业精彩观点分析，引发思考 分享主题一：《用快时尚的思路做调味品》 1、互联网团队如何看到调味品新机会+新玩法？2、如何通过消费者洞察和数据化选品跟用户走的更近？3、小红书/抖音-调味品内容营销的机会 分享嘉宾：加点滋味创始人&CEO申悦人
“加点滋味”创始人申悦人为原拼多多食品饮料大客户及新锐品牌负责人，负责良品铺子、农夫山泉、伊利、雀巢等重点品牌官方引进及大希地、自嗨锅、王饱饱、每日黑巧等新锐品牌扶持，曾负责雀巢infant nutrition渠道市场引入Gerber官方跨境业务。 分享主题二：《如何从细分品类寻找新赛道》 分享嘉宾：澄明食品联合创始人、总经理 赵跃平
赵跃平为番茄复合调味料引领者、国家高级烹调师、中国烹饪大师、首届国家级火锅注册裁判。餐饮行业从业经历约35年，历任四川成都国际粮农宾馆、四川简阳市西雅图酒店、四川阳光体育城餐饮总监、云南丽江千里走单骑文化旅游有限公司、成都上尚餐饮有限公司总经理、董事长。
06 要点详情
对话环节高峰对决，观点碰撞 细分赛道让巨头企业有了更多扩张市场“版图”的机会，也让初创品牌更容易找到合适的切入点。这样不仅可以帮助企业满足特定人群的特定需求，更有助于打破“群雄并立”的固有局面。但细分赛道，也分两个方面：从主赛道里面找细分和重新开辟小众市场，众多食品企业如何找准自己的定位，从而在新兴的“蓝海”市场里摸爬滚打呢？ 本次《调料家》邀请到了九派资本董事、总经理刘洋、《调料家》高级顾问陈昌伟、行业资深人士吴靓、新希望味业川娃子副总经理魏渝芷在天府论剑环节以《裂变生长》为主题进行对话： 1、如何理解品类裂变？2、裂变到什么程度才合适？3、什么阶段做品类裂变？
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