千禾味业减盐酱油“姗姗来迟”，要和欣和正面刚？

Original 调料人都在关注的调料家 2023-04-14

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在国内酱油市场“减盐”风口之下，相比群雄蜂拥而至，作为历来主打“0添加”的千禾味业反而显得异常“佛系”。

不过，面对产业端和消费端的双向升级需求，千禾味业有些坐不住了，终于推出了自己的首款减盐酱油产品——8克鲜淡盐酱油。

图片来源：搜狐城市-成都

值得一提的是，这种将控盐克度打在“公屏上”的手法，难免让业界联想到另一家调味品巨头山东欣和。一边是四川乃至整个西南地区最大的酱油企业，而另一边是整个山东甚至北方地区最大的酱油企业，二者要在减盐产品上正面“较量”了吗？

-01-

千禾味业姗姗来迟的减盐酱油

近两年来，千禾味业的推新步伐有了明显提升，比如中式菜品调料、料酒、火锅底料、蒸鱼豉油以及各种食醋等，但在减盐类产品上却一直显得“无动于衷”。

据“搜狐城市-成都”消息，日前，千禾味业首款淡盐酱油8克鲜正式上市。报道中宣称，该产品含盐量仅为8g/100mL，含盐量相当于普通酱油的50%，已属于市面上酱油含盐量的最优水平。

图片来源：千禾京东自营旗舰店

对此，《调料家》查阅了千禾味业在天猫、淘宝以及京东等多家电商平台，最终在千禾京东自营旗舰店看到了该款产品。

千禾8克鲜淡盐酱油在包装上延续了千禾味业旗下酱油产品的主流方瓶包装，同样以黑色为主基调，并且强调“0”字样。规格为500ml/瓶，售价为19.8元。只不过，目前该产品只是针对部分地区有货，当我们把收货地址改为江浙地区时，该平台显示为无货状态。

图片来源：千禾京东自营旗舰店

虽然千禾味业并未在上述店铺的产品详情页中做过多阐述，但在上述报道中指出，千禾“8克鲜”拒绝稀释酱油原油，通过技术手段去除酱油中的部分盐分，从而达到科学减盐的目的。同时，“8克鲜”通过优质的原料、古法新酿的技艺、长时间的酿造周期，形成包括氨基酸、肽、酮、醛、酸、酯、酚等多种风味物质，氨基酸态氮含量可达≥1.0g/100ml，不添加味精、色素、防腐剂，最大程度保留了酱油原汁中的风味和营养成分，做到减盐不减鲜，减盐不减等级。

而在减盐酱油市场，海天味业、李锦记、中炬高新（厨邦）、山东欣和等行业巨头均已早早布局，但在此之前，将控盐克度在包装上明确标注的仅有山东欣和。

去年，山东欣和旗下的六月鲜推出全新子品牌六月鲜·轻，并推出8克轻盐原汁酱油、10克轻盐原汁酱油、12克轻盐牡蛎酱油以及12克轻盐昆布酱油4款“轻盐”系列酱油，这也是整个酱油行业首次将百毫升盐含量克数在产品包装正面标识。

与六月鲜·轻系列酱油主打的“逐级减盐”的理念不同，千禾味业首款减盐产品就直接瞄向了每百毫升含盐量8g的“段位”，隐约中似乎透露出其想“弯道超车”的意图。

-02-

“减盐”市场有待培育

无论从政策层面还是消费层面看，减盐风潮已经来临，但在市场层面，减盐系列的调味品市场仍有待培育。

同样以酱油产品为例，即便是减盐酱油品类群雄汇聚，但大多数企业还是以战略性占位为主，大多数减盐产品仅在线上进行销售。

从产品定位来看，作为传统酱油的升级品类，减盐酱油均已中高端为主，注定了其在追求低成本的餐饮市场难以打开局面，所以这也减盐酱油目前仅在家庭消费端有一定的市场的重要原因。

而在家庭消费市场，从调味品的消费渠道来看，线下渠道依旧是当前调味品的主流消费渠道，当前大多数企业的减盐产品主要以线上试销或品类占位为主，导致减盐酱油很难在终端爆量。因此，要想通过减盐酱油来推动整个酱油品类的迭代升级，需要所有酱油企业共同出力才行。

图片来源：国金证券

相对来说，目前将减盐酱油大力推向线下市场的，山东欣和也算得上“独一家”。日前，六月鲜·轻还邀请孙一文成为其轻盐酱油推荐官，共同推动轻盐健康生活方式的普及。而在终端层面六月鲜·轻系列酱油的线下铺货率也是所有减盐酱油中最高的。

再从产品层面看，目前大多数酱油企业的减盐产品均是与自家的传统产品进行含盐量对比，消费者也很难直观的感受到减盐酱油带来的不同之处，因此，除了部分对盐分摄入较为关心的人群外，很难在选购调味品时，主动选择性价比没那么高的减盐产品。

其实，像千禾味业和欣和六月鲜·轻系列酱油这样将控盐克度直观体现的做法也是值得称道的。不过，对于千禾味业此举，有业内人士吐槽到：“太没节操了。”而也有业内人士表示，随着越来越多的企业“驶入”减盐赛道，有利于整个酱油品类的减盐化升级，从而把整个市场蛋糕做大。

对此，您怎么看？

作者：矛石（sanshao520875）

设计：苟托

审核：孟奇

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