2022年「餐饮行业」线上线下融合打造新型消费场景

消费注意力的迁移，让种草经济崛起。以优质图文、视频内容吸引用户兴趣，占领用户心智，就是“种草”。根据全球顶级数据洞察与策略机构Kantar在今年2月发布的最新研究结论，“在成功品牌年均48%的市场份额增长中，有26个百分点来自于‘内容力’的贡献”，远超产品创新和用户体验带来的增益。一言概之，优质种草内容的增长，会直接带动品牌增长。

如何以优质内容为抓手，链接年轻人，实现品效双收成为每个商家的必修课。2022全新升级为餐企准备了支付宝，微信，抖音等全域资源对接，为餐企在新品上市、节日营销等关键节点，快速打爆声量、带动交易规模增长提供更大助力。

简单介绍一下方案落地以及工具

流量：进入店里的顾客（自然流量），通过营销进店（运营流量）只要有更多的新客人到店，才会产生重复消费，跟美团外卖新店期间冲销售量一个道理。

用到的工具有：腾讯云企业推，抖音本地商家运营，商业支付（商家码附近发券拉新）

留存：叫进入店里的顾客沉淀在商家的私域流量中，不能离店就失去联系，从进店那一刻，就要把流量沉淀在自己手中，顾客沉淀在商家手里就可以反复触达唤醒消费者的购物欲望，从而达到下单的目的。（在疫情时期可以在线下结合线上卖自己店内产品，自配送或对接跑腿服务）

用到的工具有：微信公众号，支付宝生活号

沉淀：简单来讲就是把准顾客沉淀在商家手中，也就是私域流量！私域经营成为业界公认的金钥匙。而微信&支付宝作为打造私域流量池的主战场，拥有丰富的产品、工具、解决方案，为商家提供私域建设的利器！

用到的工具有：企业微信，官方小程序，微信群等

转化：公域流量的转化，通过各大公域平台营销活动，把一些新顾客拉到店内消费，（拉新）

用到的工具有：抖音团购，美团，口碑，外卖等

复购：这一点比较重要，通过商家的运营和产品与服务，叫顾客认可商家，就会产生第二次，第三次，第N次消费。

用到的工具有：支付领券，附近发圈，支付会员，安心充

裂变：手上私域流量（消费者），叫他们转化成宣发人员，帮助店内宣传（可通过朋友圈，短视频等）给予一定的奖励，拉升顾客归属感和荣誉感。

用到的工具有：支付宝&微信数字化支付工具，短视频宣发

异业（跨界）：蛋糕店卖鲜花，小超市回收旧衣服，餐饮店做深加工礼盒打造小而美的异业组合，更好的提升顾客体验。

用到的工具有：商标注册，门户网站宣发，短视频，公众号文章

抖音「本地达」团购

欢迎联系我们如何不花钱找达人探店或自运营账号

腾讯「企业推」拉新客

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商家码「运营能力」

全国免费线上开通

需要说的是：再小的个体，也需要商业化的运营方案，现在已经过了酒香不怕巷子深的时代了，需要主动出击，商家一定要有适合自己的可落地的运营方案，在未来一定是点对点的销售模式，从源头到消费者，商家有了自己的私域流量，就有了自己的消费群体，而不是纯坐商的等客来！

1.顾客进店，服务员领位，桌子上或室内做好物料海报或桌贴，关注店铺的微信公众号&支付宝生活号做好用户留存，在关注后会自动推送营销活动，引导顾客转发朋友圈，奖励菜品或饮品或折扣卡，需要注意的是每天一定要做好前端服务员的培训，做好对顾客的口播（口述活动细节）！

2.推出2人团购，4人团购或多人团购等，配合大众点评和抖音短视频和微信朋友圈广告宣发曝光（尽量选择出餐快，高毛利的菜品，不要给后厨造成过大压力，出餐要快），需要注意的是一定要引导顾客在平台上购买，而不是为了省手续费而失去平台的曝光扶持的规则。

3.推出扫码点餐系统，节省人工，提高效率，目前支付宝和微信都有随机补贴，而且这是属于店铺的小程序，名称是唯一的，在支付宝和微信搜索时候会有名称保护。

4.做短视频，做矩阵，叫顾客宣发短视频，一定要引导顾客在抖音团购上面下单，这样就有提升排名，提高权重，千万不要为了省一点点手续费而浪费流量，要理解只有付费才能获得有价值的服务。我们可以提供抖音本地商家运营包括：

团购配置服务
本地直播服务
POI运营服务（高德，百度，腾讯）
达人探店撮合服务
探店视频编辑服务
支持全国线上办理

5.从支付这个高频与顾客产生交互的入口展开运营，支付后领券，支付即会员，支付后服务，附近发券，现在官方都开放给了实体商家，而且很多商家都不了解这些功能，在以前这些功能都是给头部商家的资源，比如沃尔玛，永辉，星巴克，海底捞等。

6.把外卖做好，把那些出餐慢的品类，全部拿掉，准备可以预制，出餐快的菜品，以工作餐为主打品类，做米饭的大品类，如果有条件，可以多开几个外卖店，因为一个店铺要做垂直，不能什么都卖，因为美团的大数据都是“千人千面”的系统，如果店内又卖肉饼，又卖面条，系统是不太好精准推送的，流量就会低，比如可以开“老家肉饼”和“八爷手擀面”两个外卖店，出餐都是一个地方，这都是比较垂直的。

7.商业化，外卖一旦跑通一个单品，比如：酸菜鱼，卤肉饭，肉饼等，马上进入教小吃培训技术，招加盟等商业化行为，或做后端供应链，成为中央厨房。集成技术，供应链，运营等全方位的餐饮培训支持。（需要好好打磨标准化流程，不要盲目割人家韭菜）

总结：以上就一些简单的方案，餐饮类均可参考，根据自身的品类风格，顾客人群以及客单价好好优化！需要注意的是：要做好前端培训，一定要口述给到顾客，还有物料海报的张贴，有专人对接，还有一定要对接支付宝微信等官方的工具，很多老板不太会分辨是否为官方的产品，被别人忽悠多了，产生了不信任的心情，也能理解。有的第四方依托官方开放平台进行的二次开发，弊端是用上一段时间就无法使用了，造成前期很多资源浪费，支付宝的官方电话是：95188；微信的是95017，可以拨打电话来验证，官方正规的才是可持续的，而且还会有更新迭代，操作简单，非常适合本地商家。

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