茶颜悦色2020年7月食安自查报告
7月入伏，长沙在晴雨中来回切换，或阳光明朗，或雨水淅沥。我们因一抹茶香，在这遮阳挡雨的房檐下相遇。或许我们此时的认知还停留在初识的美好，但我也有另外的一面想告诉你。
三伏天是一年中最热的时节，炎炎夏日，最舒爽的事情莫过于外带一杯奶茶回去，一边吹着空调，一边将它一饮而尽。但现实却可能是，经过漫长的跋涉，当我们满怀欣喜地揭开盖时，发现杯中的奶茶像“匡哒瓢”一样，出现了分量不足、甚至奶沫结块的状况。对此，我们也想跟大家再啰嗦两句：由于我们的作品是纯牛奶与鲜茶现萃而成，如果放置时间过长，奶沫容易消，天气热起来就消得更快了，所以建议小主们还是尽量现喝哦~毕竟现喝第一好喝，外卖打包第二好喝！
好了，言归正传，在我们7月份的整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒；
2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；
4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；
5、试跑：部分客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；
6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
自查篇
7月食安大事件——自查篇：
时间：2020年7月23日
问题：悦方负一楼店｜吸管夹容器内积黑渍、垢
处理：该项食安分数扣除，要求门店立即将容器与器具立即进行消毒清洗，并要求门店每日检查拍照发工作群内
时间：2020年7月23日
问题：复地星光店 ｜店员指甲过长
处理：该项食安全数扣除，要求人员立即离岗离店，指甲由店主管检查合格后才可上岗，并持续关注该店有无类似情况。该项食安全数扣除，要求人员立即离岗离店，指甲由店主管检查合格后才可上岗，并持续关注该店有无类似情况
时间：2020年7月20日
问题：三兴街店 ｜奶昔杯倒扣在水槽内
处理：该项食安分数扣除，所有器具立即进行清洗，对门店人员进行食安教育，并持续关注所有门店有无类似操作
时间：2020年7月20日
问题：7mallM层店｜调制的奶油长时间放冰箱
处理：该项食安分数扣除，并将奶油立即报废，对门店人员进行批评教育，并持续关注门店有无类似敏感操作
时间：2020年7月18日
问题：司门口店｜马卡龙饼干内部打湿结坨
处理：该项食安分数扣除，并将该项物料立即报废，要求值班主管上班后检查门店所有物料使用情况，不合格的立即报废
时间：2020年7月17日
问题：五一王府井一楼店｜压汁器内部未清洗干净积青黄色柠檬渍
处理：该项食安分数全部扣除，并要求门店严格按照标准进行清洗器具，清洗后对器具进行检查
时间：2020年7月17日
问题：7mall外街店｜装自调香草露的挤瓶口积渍
处理：该项食安分数扣除，要求门店将挤瓶内物料报废并立即对挤瓶进行清洗
时间：2020年7月14日
问题：万家丽八楼店｜抹茶粉受潮结块
处理：该项食安分数全数扣除，并要求门店立即报废该器具中物料，对器具进行清洗消毒后才可使用
时间：2020年7月5日
问题：五矿live一楼店｜漩茶杯内积茶碎
处理：该项食安分数扣除，并责令门店立即对于萃茶机进行清洗消毒，才可使用
时间：2020年7月9日
问题：阜埠河站地铁四号口店｜马卡龙潮湿结块
处理：本项食安分数全数扣除，并责令门店将该乐扣罐里的物料立即报废，要求值班主管每日对物料进行检查。该项食安分数全数扣除，并要求门店立即报废该器具中物料，对器具进行清洗消毒后才可使用
客诉篇
7月食安大事件——客诉篇：
时间：2020年7月6日
门店：火车站进站口店
问题：由于夏季喝果茶的顾客增多，果茶的制作是使用的雪克杯。顾客在饮用时发现异物，当时以为是冰块，后续发现是杯盖。
处理：顾客表示身体无大碍。门店收到反馈后第一时间查看了监控，是伙伴在操作中失误导致。门店目前所有伙伴已在7月份由店长重新培训考核，此门店情况已纳入7月门店考核。
时间：2020年7月9日
门店：万家丽家居广场店
问题：顾客在饮用时发现蚊虫
处理：门店第一时间联系顾客，顾客表示无碍，后续门店请消杀部门到店检测，根据消杀部门意见，增加了灭蚊灯纸的更换频率，蚊虫问题作为此店消杀的重点问题。并将门店此次情况纳入7月考核。
监控篇
7月自查记录——监控篇
时间：2020/7/23 11:05
门店：悦方南广场店
问题：可可粉水在制冷过程中，没有加盖制冷
处理：该行为存在食安隐患，夏季蚊虫多，敞开的原物料不加盖容易掉入异物，该情况当天已反馈给门店相关负责人，和门店沟通了解到当时门店是调制了可可水准备马上使用，所以伙伴在操作过程中未加盖，现已知晓，并会严格按照操作标准执行，监控组下个月将继续追踪门店此类问题。
时间：2020/7/28 16:37
门店：茶颜悦色一店
问题：可可粉水在制冷过程中，没有加盖制冷
处理：该行为存在食安隐患，敞开的原物料不加盖容易落灰及掉入异物。当天监控内所看到情况已反馈给门店相关负责人，和门店沟通了解到在此之前门店对于此种情况并没有很注意，没有意识到存在食安隐患，现已知晓，并会传达给每个伙伴严格执行。由于此情况在该月多次发生，现已提交给追踪部门将该情况纳入门店考核。
时间：2020/7/7 15:41
门店：东瓜山店
问题：伙伴离开操作间，从店外进来后，未洗手并且触摸了顾客的纸币后，直接进行出杯，未按要求进岗位洗手。
处理：该动作存在食安隐患，容易发生交叉污染，查看监控当天立即反馈给门店店主管，和门店沟通表示伙伴是在知晓公司规定的情况下缺乏食安意识产生的行为。已将此情况纳入伙伴个人考核，后续追踪部门也会根据此情况对门店做相关考核处理。
消杀记录
门店消杀日期——2020年7月
通过聘请消杀公司，或遵循商场定期安排，每月对门店外围、前厅、水吧、仓库进行全面消杀，消杀对象包括鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊子（俗称“四害”）。
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