茶颜悦色2020年10月食安自查报告
10月的长沙，受中秋国庆“双节同庆”的刺激，火车票是“一票难求；相关景点附近是“一房难订。”据同程网数据显示，长沙在此次黄金周是全国铁路出发及到客量较大的十个城市之一。国庆期间在岳麓山、橘子洲、太平街、五一广场等景点游玩的小伙伴应该深有体会-挤得下不得地…在五一广场，手机满格的信号，但是“网络连接不可用”。
当然啦，人流再多，我们的食品安全依然是重中之重，以下为我们10月份的食安自查报告。（往期食安自查报告已经做成合集放在公众号主页【菜单栏】-【食安报告】中；另外，合集里也加入了关于“咖奶”、“实际容量与描述不符”相关的说明推文，有需要的小主可以自行查阅~）
在我们10月份的整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；
2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；
4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；
5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；
6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
自查篇
10月食安大事件——自查篇：
时间：2020年10月11日
问题：奥克斯一楼店｜金桔发霉变质未及时挑出来
处理：该项食安分数全部扣除，并要求门店立即检查报废变质物料，并进行食安法培训，食品生产经营企业使用过期或腐败变质物料可出罚款，严重可吊销许可证。
时间：2020年10月11日
问题：汽车西站未来城店｜布兰泰冰沙机皮圈卡污垢
处理：该项食安分数全部扣除；并要求门店将该器具进行清洁消毒后方可使用
时间：2020年10月11日
问题：砂之船奥特莱斯店｜ 拉花杯卡垢
处理：该项食安分数全部扣除，并将立即将门店所有的器具分批进行清洗消毒后才可以使用。
时间：2020年10月11日
问题：砂之船奥特莱斯店｜ 容器生锈
处理：该项食安分数全部扣除，立即检查门店所有的器具是否出现锈迹，出现锈迹立即报废不得使用。
时间：2020年10月11日
问题：悦方负一楼｜蒸汽棒卡垢
处理：该项食安分数全部扣除，并将蒸汽棒头清洗干净后，才可以使用。
时间：2020年10月12日
问题：城市经典店｜ 漩茶杯内底座卡茶渍
处理：该项食安分数扣除，并责令门店立即对于萃茶机进行清洗消毒，才可使用。
时间：2020年10月12日
问题：桃花源店｜热吸夹容器内积灰
处理：该项食安分数全数扣除，并且立即将器具进行清洗消毒方可再次使用。
时间：2020年10月13日
问题：嘉顿新天地店｜马卡龙乐扣罐结粉垢
处理：该项食安分数全数扣除，对于员工进行现场食安培训，器具必须保持干净整洁避免造成生物污染
时间：2020年10月13日
问题：悦方天上人间店｜抹茶粉潮湿
处理：该项食安分数全数扣除，对于员工进行现场食安培训，物料立即进行报废，器具进行清洗消毒后才可开始使用。
时间：2020年10月18日
问题：福邸雅苑店｜茶桶卡垢
处理：该项食安分数全数扣除，并要求门店检查所有茶桶，并将不合格的茶桶立即进行周清方可使用。
客诉篇
10月食安大事件——客诉篇：
时间：2020月10月5日
门店：高铁西广场店
问题：幽兰拿铁中有毛发状异物
处理：收到此项反馈后根据顾客留下的信息第一时间联系了顾客，顾客表示未出现身体不适。门店也在第一时间调取相关监控核查情况，监控显示门店各伙伴着装和操作流程符合公司规定无异常；再进一步与顾客沟通过程中了解到掉落的毛发异物疑似睫毛，且异物存在于中层奶沫内。由此推测，可能是伙伴制作饮品、打发奶油前睫毛不小心掉入。
针对此情况，考虑若为睫毛，难以从根本上避免，但门店从点单贴杯、倒入饮品打发奶油前、出杯给到顾客的整个环节上每位伙伴都应该培养“多看一眼”的意识，尽量在顾客拿到饮品前发现问题、及时重新制作。此情况已纳入到门店10月门店考核中。
时间：2020月10月25日
门店：桃子湖创意园店
问题：风栖绿桂里面有不明塑料
处理：门店收到反馈后第一时间查看了监控，监控中伙伴整体操作无异常，但是在贴杯和制作过程中都未检查纸杯，食安意识还需加强。期间门店伙伴也根据顾客留下的联系方式联系了顾客询问身体有无不适，是否需要去到医院就医，顾客表示暂无不适症状。
后期门店检查了同批次其他纸杯，未发现异常。同时门店主管已要求伙伴不管是在点单贴杯还是打料倒杯时都应多多检查杯子内有无异物，在操作中加强食安意识。此次情况也已纳入门店10月考核。
监控篇
10月自查记录——监控篇
时间：2020/10/23
门店：北辰三角洲2号口店
问题：打料的伙伴掀了帽子调整帽子位置没有回避工作岗位，用手背揉了眼睛后没有做手部清洁。
处理：查看监控当天立即反馈给门店大店长，告知门店该动作存在食安隐患，伙伴整理仪容仪表时会有头发掉落的风险，用手揉了眼睛也容易有异物掉落。门店后续已与全体伙伴共识，在需要进行仪容仪表的调整和皮肤痒的时候应该回避工作岗位，处理完应立即洗手。此项情况已纳入门店10月考核评比。
时间：2020/10/15
门店：金茂览秀城LG层店
问题：柜台里面的伙伴走出柜台后再进操作间没有洗手又回到工作岗位且触碰了杯口。
处理：发现问题后反馈给门店的大店长，门店收到后重新和所有伙伴强调了不管什么岗位离开操作区后再回到岗位都是需要洗手的，并且再次强调了食安八大条。此项情况已纳入门店10月考核评比。
表彰篇
10月QC高分表彰篇：
QC代表的是门店的品质与卫生，门店每月都会根据品质与卫生情况进行一到两次QC考核。在10月份，以下门店在面临整体巨大客流量的情况下，也打出了不错的QC考核成绩
消杀记录
门店消杀日期——2020年10月
通过聘请消杀公司，或遵循商场定期安排，每月对门店外围、前厅、水吧、仓库进行全面消杀，消杀对象包括鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊子（俗称“四害”）。
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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。
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