茶颜悦色2021年3月食安自查报告

4月份的春天我们来到了深圳，摸鱼也真真切切地感受到了大家的热情。深圳快闪店目前采取的是分时段限号措施，建议大家错峰购买哦。

言归正传。在我们3月份的整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；

5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；

以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

自查篇 

3月食安大事件——自查篇： 

高铁吾悦6楼店  

时间：2021年3月13日

问题：果糖机顶部积奶垢

处理：该项食安分数全部扣除，给门店进行食安培训，果糖机顶部的奶渍，容易导致顶部的异物掉落台面或内部里，并要求门店立即进行整改。

整改图如下：

东塘移动厅店

时间：2021年3月18日

问题：操作区内拉花杯积浑浊水

处理：已扣除门店对应食安分数，要求门店洗净备用、更换存放位置，减少污染，门店当场更改。

新长海店

时间：2021年3月25日

问题：茶桶内部边缘卡垢

处理：该项食安分数全部扣除，内部边缘卡垢，对于茶汤容易出现交叉污染，要求门店立即进行整改。

整改图如下：

黄兴铜像西店

时间：2021年3月29日

问题：萃茶机内部卡垢

处理：该项食安分数全部扣除，并给门店进行食安培训，内部的茶渍容易导致交叉污染，并要求门店立即整改。

整改图如下：

黄兴铜像西店

时间：2021年3月29日

问题：清洁用具使用之后未及时清理，表面积污卡垢

处理：对于门店伙伴进行培训，清洁工具使用之后确保表面干净整洁无积水且放置在相应区域，加强门店环境卫生的管控。泡壶外胶起泡清理之后重新贴线。

整改图如下：

客诉篇

3月食安大事件——客诉篇：

时间：2021月3月19日

门店：保利mall六楼店

问题：梁先生在饮品内喝出“纸盖子”异物

处理：门店收到后台反馈后根据反馈留下的信息联系到了梁先生，并询问梁先生身体状况，梁先生表示未出现不适。同时门店核查监控发现：门店伙伴在制作饮品的过程中，不小心碰到了抹茶粉撒瓶上面虚掩着的“撒瓶盖（用客饮杯临时制作的纸盖）”，同时根据监控了解到情况：门店制作饮品的伙伴不小心手碰掉了纸盖，制作伙伴以及门店伙伴都未意识到撒瓶盖有不见，未能及时发现问题进行解决处理。

针对此情况，我们要求门店作出以下整改动作：

1、门店伙伴在贴杯以及制作饮品时需仔细检查纸杯内有无异常，若发现异常及时报废处理；

2、对于门店操作需要使用到的器具，一旦发现配套使用的器具有部分损坏或者丢失情况，需暂停使用并重新订货。

时间：2021月3月22日

门店：武汉中山大洋百货店

问题：聂女士反馈开盖饮用饮品时发现杯壁处有一只虫子

处理：门店收到反馈后根据反馈留下的信息第一时间联系到了聂女士，并询问聂女士的身体状况，聂女士表示未出现身体不适，但希望反馈给我们之后，能想办法避免再出现类似的情况。后门店根据监控中看到：门店伙伴制作饮品的操作无异常，在制作完成之后在打料区完成了加盖动作，但由于天气回温，门店也是街边的门店，可能存在蚊虫意外飞入的风险。

针对此情况，要求所有门店在今后的工作中需尽可能做到：

1、门店负责人需关注好门店的消杀情况、定期做好消杀，并维护好灭蝇的设备；

2、饮品制作完倒入纸杯后需立即加盖，以免蚊虫不慎掉入；

3、出杯时提示顾客尽快饮用并尽量不要开盖，规避掉一些因开盖导致蚊虫不慎飞入的情况；

在此，我们向在茶颜遭遇以上食安问题的小主深刻致歉，同时非常感谢这些小主的反馈，帮助我们发现问题，同时希望大家可以更加严格地监督我们，遇到任何问题，请及时与我们取得联系（400-998-9577），我们一定妥善处理！

监控篇

3月食安大事件——监控篇

门店：世界之窗人间草木店

时间：2021/3/10 

问题：现调伙伴习惯提前把牛奶倒入高脚量杯。

处理：现调的牛奶提前倒入量杯再长时间放置容易滋生细菌引发食安，正确的做法是现调现用，长时间在高脚量杯且常温敞开状态下，容易滋生细菌，发生食安隐患；查看监控当天立即反馈给门店店长，店长和伙伴都已进行反思检讨，此动作已纳入门店当月考核。

门店：中南汽配城店

时间：2021/3/11 

问题：操作区的伙伴拿了柜台上的快递不洗手。

处理：查看监控后立即反馈给门店店长和大店长，快递经过多地多人运输，上面布满了细菌，伙伴触碰后不洗手又继续接触原物料，会存在食安隐患，伙伴一定要养成勤洗手的好习惯，传达后大店长对门店进行了思想教育并加强了食安学习，此动作已纳入门店当月考核。

门店：环球奥特莱斯店

时间：2021/3/13  

问题：叫号器掉落在地上操作柜台的伙伴捡起后未洗手。

处理：掉在地上的东西，捡起后应该用洗手液洗手消毒动作，不然就是违背了食安生死线，不洗手容易产生食安风险，发现问题后当天立即反馈给了门店店主管，店主管收到问题反馈后重新给伙伴培训了公司食安要求，避免此类问题再次发生，此动作已经纳入门店的当月考核。

门店：中心广场西店

时间：2021/03/28

问题：杯子掉落在外场，顾客捡起递给伙伴，伙伴接过杯子没有洗手也没有当即把杯子报废。

处理：掉落在地上的纸杯捡起后应立即报废然后进行手部消毒，掉落纸杯上的标签也不应该撕下来继续贴在新的杯子上，应该重新打印新的标签贴，不然伙伴再继续接触原物料有交叉污染的食安隐患，把该段监控视频发给门店店长后门店店长在下班后和伙伴开了食安例会，伙伴重新学习了食安，此动作已纳入门店当月考核。

门店：万家丽负一楼A区店

时间：2021/03/18

问题：10：51现调伙伴触碰了点单柜台的平板未洗手继续现调，10：52由于下水管一直漏水，现调伙伴触碰了隔油池没洗手又继续操作。

处理：发现问题后立即截取当下时段的视频发送给门店店长，因为当时门店漏水，点单的伙伴是新人，现调的老人伙伴兼顾的事情很多，但忙碌不是忽略食安的借口，经过沟通和复盘，连续触碰两个食安，门店店长下班后召开了门店食安例会，给全体门店伙伴重新进行了食安培训，加强食安的学习，此动作已经纳入门店当月考核。

消杀记录

门店消杀日期——2021年3月

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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天喝奶茶的快乐生活。

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