CIB × KANEKA 日本市场资讯 | 2022/01月关键词——苹果

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 2022/01 关键词：苹果

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🚩  烘焙季节性水果——苹果

在日本，11月之前收获的苹果，多在12月用糖浆进行腌渍，因此苹果是一种典型的适合1月至3月的烘焙季节性水果。

🚩  市场上使用苹果的烘焙产品现状

①除了丹麦酥之外，市场上还有使用苹果原料研发的蓬松、清爽型的面包。

②用柔软湿润面团制作的面包，在市面上压倒性的居多。

使用柔软的面团是为了凸显苹果脆脆的口感，让大家享受食用。

店里也会有丹麦酥等含苹果原料的产品，考虑到其目的可能是为了和其他产品进行对比。另一方面，使用起酥面团的苹果烘焙品，整体口感较为清爽，比较受食客喜欢。

③与苹果搭配的口味有奶油冻、肉桂、焦糖、红茶、奶酪等。且多数情况下，会在产品名称中有明确说明。

由于根据搭配的食材不同，风味上差异也较大，推荐在正餐前后的时间段食用。

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🚩  青森苹果博览会

除了上面提到的这些，2022年的「青森苹果博览会」会在1月16日~1月31日于DONQ举办。本次展会上会出镜的一些苹果主题面包，我们这里也单独列举几项👇

红玉苹果派，特点是加入了酸口适中的红玉苹果，铺了满满一层，虽然经过烤制，依然保留了爽口的口感，售价281日元。（图片来自：entabe.jp）

枫糖浆脆棒，有着浓郁的枫糖、黄油风味，淡淡的咸口和苹果温柔的甜味相碰撞，还有松脆的核桃，看着就挺诱人，售价249日元。（图片来自：entabe.jp）

焦糖苹果布里欧修，有着苹果的清爽口感和浓郁的黄油风味，还有焦糖的微苦，三者协调地共谱一曲，售价303日元。（图片来自：entabe.jp）

青森苹果肉桂奶油卷，黄油和富士苹果深深地沁入面包体，还有肉桂进行提味，售价为1个951日元，也可以四分之一为单位进行购买，售价238日元。（图片来自：entabe.jp）

王林核桃奶油奶酪，则是将散发着王林苹果和核桃风味的面团，与奶油奶酪搭配在一起，最后涂上蜂蜜，看着就很好吃的样子，售价281日元。（图片来自：entabe.jp）

肉桂青森苹果吐司，则是将用糖浆腌渍过的苹果和肉桂卷入面团中再烤制，对于喜欢吃夹心的很有吸引力，售价为每个821日元，半个411日元。（图片来自：entabe.jp）

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本期资讯 | KANEKA

编辑 | Mogu

图 | 整理自网络

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