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茶江湖里的龙顶

衢轩 浙江宣传 2024-04-08

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“千里钱塘江,一江挑两龙”,这是浙江的茶江湖里流传着的一种说法。其中一“龙”,自然是遐迩闻名的杭州西湖龙井,另一“龙”,则是产自钱塘江源头的开化龙顶。


龙顶之名,有何说头?开化齐溪镇境内有座大龙山,山高林茂,云雾缭绕。大龙山山顶出产的茶品质最佳,人们称之为“开化龙顶茶”。开化龙顶有着数百年的贡茶史,更有百余项荣誉加身。但光鲜在前的这缕茶香,也曾在一段时间内如默默无闻的“山中老衲”,可谓茶如人生,起起伏伏。


“一场春雨绿芜发,一年春事粲如华。”恰逢春暖茶香时,咱们泡上一壶茶,来品品那一叶龙顶绿。


开化龙顶茶园 图源:“休闲开化”微信公众号




龙顶茶史,最早可追溯至晚唐。有专家推测,“茶圣”陆羽在《茶经》“八之出”中提到的浙西茶叶产区,可能是关于开化茶叶最早的记录。


龙顶茶兴盛于明清。民间,至今流传着刘伯温“求茶问路”的故事。相传,明朝开国元勋刘伯温曾挥师入浙,途经大龙山时人困马乏,得饮当地老丈相赠的新鲜茶水一碗,顿感“尘虑一时净,清风两腋生”。遂将此茶奉于朱元璋,朱元璋赞不绝口,由此开启了龙顶茶的贡茶之路。


《开化县志》中,有明崇祯四年“进贡芽茶四斤”、清光绪二十四年芽茶“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡等相关记载。


彼时,文人雅士与贵族阶层一样,都爱与茗相伴。位于开化池淮镇的一处茶园内,出土过一块石碑,碑上腾龙出水的图纹凹凸有致,还清晰刻印着“明處士茶園”五个大字。想必当时一定是有处士十分喜欢品茶或者种茶,故而在此辟茶园、立石碑。


这份喜爱并非没有来由,龙顶茶天生有“好看、好闻、好喝”的气质。与水的奇妙邂逅,让这杯中茶好生绝妙——入水前,龙顶的叶片紧直挺秀,银绿披毫;入水后,灵芽舒展,颗颗竖立、悬停水中,好似一片水中绿洲,能得“杯中森林、水中芭蕾”的美名。


氤氲水汽间,品味这杯“三好茶”,品出的是绿茶的清新,是古来的韵味,更是匠人的匠心。相比时下越来越多的机制茶,传统手工技术炒制的龙顶茶更有传统的“色香味形”。历经一代代技艺沉淀,当地不乏炒茶技艺稔熟的匠人。当好茶遇上匠心,杀青、揉捻、理条、烘干、提香,在一气呵成中成就了彼此。


水杯中的龙顶茶 图源:“休闲开化”微信公众号




“三好茶”之好,又得益于黄金区位、绿色生态这“两妙”。妙从何来?这要从“开化是个好地方”说起。


在茶江湖中,有“绿茶金三角”一说,是指中国绿茶的集中产区中最优势的地域,开化就位于这个“金三角”的核心区。其境内海拔千米以上的山峰有46座,森林覆盖率超过80%。在这里,茶树得以大口呼吸最清新的空气,长势自然喜人。高山云雾出好茶,当地“晴天遍地雾,阴雨满山云”,年平均雾日达100天以上,白云深处的龙顶茶,自然形美味佳。


也正因此,开化龙顶于很长一段时间内在“神仙打架”的茶江湖中独占鳌头。个世纪,这一片茶叶随时光淌过数百年,带着贡茶的光环走进了现代生活。


1979年,也是一个春天,在一项全省绿茶评比中,龙顶绿茶以“香幽味鲜”荣膺浙江省高级绿茶第一名。“山中老衲”再一次“出山”了。此后,龙顶茶又荣获“全国名茶”称号,荣膺“浙江十大名茶”“国际名茶”金奖等,成为当地最具特色的金字招牌之一。


但不可否认,一定程度上而言,无论是名气、产值还是产量,开化龙顶与一些头部绿茶品牌仍存在差距。最直观的就是价格方面,有专家称,20年前,龙顶茶平均每斤单价就接近300元,然而这么多年来,这个数字上浮不多,可见品牌价值增长缓慢


“卖好不卖座”,名茶光环淡化,问题在哪里?笔者以为,这“四困”值得反思。


比如,品质之困,目前当地茶叶生产单位仍以小型加工企业或家庭作坊为主,产业分工层次低,茶叶品质不稳定;比如,研发之困,产品以原叶茶为主,精深加工不足,受年轻人追捧的新产品缺乏;比如,营销之困,县内茶企营销模式比较传统单一,缺乏电商等现代营销手段,新兴市场份额抢占不足;再如,品牌之困,多年来,开化龙顶一直存在知名度大但辨识度不高、产业链不长等问题,导致品牌效应上升不明显。


炒制龙顶茶 图源:“开化政协”微信公众号




林语堂曾说,中国人视茶为“风雅隐士的珍品”。一泓芹江水,一杯龙顶茶,山水间的这份悠然茶韵、美好古意是众多爱茶者的快乐源泉。让更多人共享这份香茗之珍贵,应该成为龙顶茶的追求。


怎么让龙顶茶香更浓、品牌更亮,实现与西湖龙井的“二龙戏珠”?一叶龙顶绿,是开化文旅的底色与基调。当地应进一步在茶品质、茶文化等方面做足文章,让这一抹绿色更加明艳


一方面,提升茶叶品质。可尝试鼓励整合归并家庭作坊式茶叶加工户,在规模化生产的基础上推进标准化发展;出台相关扶持政策,激励相关茶企加大研发投入,以科技赋能龙顶茶的品质、口感。


另一方面,激活茶文化资源。历史悠久、底蕴深厚的龙顶茶,还是要依靠传统来扬名。可对龙顶茶的发展脉络、技艺传承等进行进一步梳理、挖掘、丰富,将茶文化遗产与“钱江源”等特色元素进行融合打造,让一抹绿的故事更动人


要找回龙顶茶在茶江湖中的地位,笔者认为,还有三个“新”可以探索。


连接新文旅,在融合中演绎“新景”。茶人之意在茶,也在山水之乐。山水的独特禀赋孕育了龙顶的新绿与茶香,不妨将“此中真意”更浓墨重彩地描绘给大众。如,在县域范围内构建一批有鲜明茶文化特色的景观,打造茶文化一条街、茶艺体验馆等,形成消费多元化、文化多层次、风格多样化的茶单元群落;再如,举办一些特色茶事活动等,培育茶旅新经济。


开化龙顶茶园


对话新玩法,在山水间勾画“新意”。去年,开化启动了“寻龙问顶”包装设计大赛,成为龙顶茶品牌打造的一次有益尝试。借着这股风,不妨继续发起“乡村守护人计划”等,由制茶冠军、青年创业者等茶人述茶意、谈茶趣也可结合年轻人喜爱的新中式、新国潮,推出创意活动,让龙顶茶的品牌维度更多元。


碰撞新式茶,在跨界中酝酿“新味”。现如今,一杯新式奶茶在手,成了很多年轻人休闲生活的标配。如何让茶香与奶香在碰撞中酝酿“新味”,寻求从产品到产业的跃迁,比如推出以龙顶茶为原叶的鲜奶茶、研发原创新式奶茶品牌、与新式茶饮品牌进行联名合作等,也值得正在寻求突围的龙顶茶去试一试。


“开采嫩芽谷雨前,化催新茗喜心田。龙山石耳白云地,顶级新梢万万千。”眼下,经历了冬季的蛰伏与等待,开化12.5万亩茶园里,新芽勃发、满山翠绿。它们正以巍巍青山为屏,坐斟源头一壶春,等待细烹敬贵客






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