“升官”之前，张西强再曝太太乐野心

调料人都在关注的调料家 2023-04-14

收录于合集

“雀巢全球董事会非常看重大中华区庞大的市场，而太太乐依然会沿着已经制定好的战略规划，不但要做好固体复合调味料的发展，同时也要做好液体调味料的发展，不但要在消费者端，零售端发力，同时也会在厨师、厨务、餐饮端继续深耕细作。”在10月18日举办的“2021太太乐鲜味科学创新致远研讨会”期间，即将于2022年1月1日出任雀巢集团执行副总裁兼大中华大区董事长&CEO的太太乐食品有限公司总裁张西强对媒体表示。

太太乐总裁张西强，图源：封面新闻

显然，张西强的这一表态，即显示了雀巢这一全球巨头对大中华区市场的重视程度，也透露了太太乐对国内调味品行业和市场的野心。

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不止于鸡精，聚焦“鲜味”做文章

作为国内最大的鸡精品牌，太太乐于1999年加入世界知名的食品饮料公司瑞士雀巢，一路走来，太太乐并不满足仅为单一品类的龙头。但其目标显然不止于此，开始朝更多品类涉足，这从张西强的表态中也能明显看出来。从目前该品牌的产品阵营来看，太太乐的战略也很明确，就是围绕“鲜味”调味品大做文章。

@太太乐官网

2018年太太乐年销售规模突破50亿元，并在此基础上提出2023年将达到百亿销售目标；2019年，公司业绩持续保持两位数增长，同时提出固态及液态调味品“双百亿”远景战略目标；2020年，在《中国500最具价值品牌》年度报告中，太太乐以158.31亿元的品牌价值位列500强的第363位，排在入榜调味品企业的首位。

而在提出新的5年目标之后，太太乐的多元化道路明显提速。

2018年，太太乐子品牌“原味鲜”上市。推出新一代鲜味调味品——原味鲜鸡鲜调味料；

2019年，太太乐不仅对原有的核心产品三鲜鸡精、“四小鲜”（蔬之鲜调味料、蘑菇精调味料、高汤精调味料和文蛤精调味料）、鲜鸡汁调味料等传统单品进行了升级，并且还重磅推出跨时代产品原味鲜酱油系列；

2020年，太太乐正式发布了菜谱式调味料、焕新升级的鸡粉调味料、鲍汁蚝油等三款产品，助力消费者解决“简单、美味、安全”的痛点。而这次也是太太乐首次涉足蚝油领域；

而在今年的上述研讨会上，太太乐更是一口气推出5大系列新品，涵盖太太乐原味鲜减盐酱油系列、菜谱式调料系列、蚝油系列、高端液态提鲜产品“太太乐汤之鲜”系列、头道小磨芝麻香油的5大新品系列。其中，头道小磨芝麻香油也是太太乐品牌旗下首款小磨芝麻油产品。

“以鲜味为内核，太太乐要成为一家多元化的调味品公司，所以在用于提鲜的鸡精之外，我们还逐步推出了越来越多的品类，包括复合调味料‘菜谱式调味料’、蚝油等。”张西强表示，“未来，我们会推出更多的复合调味料，还会进军一些传统的行业子品类，比如说料酒、醋，这些品类目前还没有形成一个真正的全国性领导品牌。”

显然，在有了明确目标之后，太太乐进军更多调味品领域，只是时间问题。

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加快奔赴“双百亿”，培育更多新增长点

“现在已经进入最后一季度，我们预计2021年将是太太乐过去五年（2017年-2021年）增长最快的一年。”张西强向媒体透露说，该公司维持到2023年实现年销售额达100亿的目标，并且其早前提出的“到2030年实现双百亿”的目标，预计还会于2028年提前达成。

言外之意，在调味品行业普遍面临严峻形势的2021年，太太乐依旧保持了高速增长。而其中，以鸡精为主的固态调味料占到了整体营收的80%左右，因此，要实现既定目标，不断培育新的业务增长点也是太太乐的重要战略。

张西强表示：“鸡精或者是固体复合调味料只是业务体系中的一部分，我们还有很多包括液体酱油、麻油、年轻一族喜欢的菜谱式调味料等，都是未来发展的重点。”

众所周知，太太乐在鸡精领域已是一马当先的龙头，市场份额已经趋于寡头局面，因此，要想实现双百亿目标，寻找和培育新的增长点已是必经之路，这既符合行业发展，也符合太太的发展实际。

从太太乐的创新路径看，还是有很多值得调味品行业思考的。

以渗透率最高的酱油品类为例，从首次涉足到升级，太太乐的原味鲜酱油系列仅用了两年。据悉，太太乐此次上新的原味鲜系列减盐鲜酱油和减盐生抽，与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，产品中的盐份含量直降25%。

而据《尼尔森2020零售数据》显示，中国市场2020年零添加酱油与减盐酱油增速分别为38%和82%，即使价格略贵，消费者依然愿意选择更加健康的调味品。

过去，大众会觉得复合调味品领域要么是像颐海国际、天味食品这样的传统巨头，或者是一些新进品牌擅长的赛道。但随着行业竞争加剧和细分市场的消费需求进一步扩大，越来越多的传统调味品企业开始在这些领域布局。

比如海天味业今年开始增加复合调味品SKU；李锦记推出“一招胜”系列新品，包括酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等5款产品；千禾味业也在今年5月上线了5款复合调味品新品，包括鱼香肉丝调味料、青笋土豆烧鸡调味料等。而此番太太乐也在主打“一包搞定”的菜谱式调料系列中，新推出了大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅三种餐厅热卖口味。

图片来源：小食代

而对于正处在市场导入期的蚝油品类，太太乐此番也是来势汹汹，一口气推出了鲜蚝油、双菇蚝油、双贝蚝油、减盐蚝油、炒菜蚝油这5款新口味，满足消费者不同需求。参照酱油发展逻辑，也是从最初的酱油到后来的生抽、老抽，再到后来的更多细分酱油，显然，太太乐此举是想趁蚝油品类尚未形成寡头效应之前，率先展开细分领域布局和占位。基于当前蚝油市场的现状，或许，蚝油领域有望成为太太乐跻身双百亿目标的重要抓手。

太太乐此番全新推出的“太太乐汤之鲜”系列，则更多的是瞄准家庭消费的高频市场和餐饮后厨的便捷性场景而作出的决定。

其实不难看出，复合调味料的发展已是调味品公司的重点板块之一。近年来，复合调味品行业发展迅猛，2018年市场规模超1000亿元，2019年上半年的市场规模超600亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，其发展速度已经快于整体市场。

同时，广阔的市场内部，有太多可以发力的点和产品品类，而在张西强升迁之前，已经为太太乐勾画出较为明确的发展框架。未来，无论谁接任，对于战略先行的太太乐而言，影响并会不大，而太太乐究竟何时实现“双百亿”，让我们一起拭目以待。

参考资料：

封面新闻《太太乐推出“减盐”产品调味品企业开启差异化布局谋突围》，记者：母琪

小食代《今天，太太乐总裁张西强和我们聊了聊》，作者：何丹琳

作者：调料家

设计：苟托

审核：孟奇

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