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近年来，我国调味品行业发展一直保持着增长态势，行业内品牌企业日益强大，品牌企业市场份额进一步提高，细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。调味品作为刚需消费品行业，在消费多元化和场景碎片化的大趋势下，食品加工业、餐饮业和家庭零售的消费边界不断拓展，线上、线下渠道加速融合，助推调味品行业创新发展。

尽管各地的经销商同行们都是对手，但与此同时，大家也是同一战线的队友，《调料家》市场部通过实地走访，以陕西西安市场的渠道下沉为例，总结了以下干货。想要了解更多咨询，欢迎优秀经销商来到现场交流互动，向公司内部寻求突破点，向外寻求同行增长模式。

（图为《调料家》市场部摄制）

目前，经销商还处于大商粗放式批发流通环节，除了海天等大品牌实现了渠道和经销商扁平化之外，很多品牌还在调整经销商阶段，也就是说正处在市场扁平化中期。但无论怎么说，经销商仍最具创新和发展的机会。

《调料家》市场部经走访发现了一位从5年前开始创业的年轻经销商，作为一个外省人，他在调研了整个北方后才选择西安。首先从餐调开始切入，如今其销售额已经达到3.5亿以上。对于拥有如此快速增长速度和大体量的经销商，相信大家也很好奇。对此，《调料家》市场部仔细地跟这位经销商请教了关于经营的渠道和发展的关键思想和历程。

（图为《调料家》市场部摄制）

据了解，其商贸公司在线下主要做西安的流通、餐饮和BC类店，而在线上则主要做新零售渠道，包括传统电商、抖音电商、社区团购等，现如今已经发展到了15省平台型供应商，并自建4家生产性工厂以满足专业性货品供应。

当然，目前的陕西市场对于经销商而言也存在一些弊端。

首先是经销商的开拓意愿不强，除了不愿意投入，还没有终端的实际掌控能力。对经销商来说，终端渠道的掌控力可以说是他们最宝贵的资产，如果在这个方面不强势，那么只能被动接受品牌方的扁平化了。

其次就是经销商不愿意接新品。如今大品牌和大单品盛行，而对于一些非常有潜力的品牌和单品，却几乎没有经销商愿意在前期投入和陪跑。究其本质，其一是因为厂家扁平化导致经销商产生了不稳定感和压力感，促使经销商不愿意在新的品牌浪费精力；其二是因为经销商不愿意投入过多的利润来培养一个不确定的品牌，换言之，他们已经习惯了卖快速走量的大单品，所以也不想在新品牌上冒险。

（图为《调料家》市场部摄制）

最后是经销商数据化经营思维和经营布局的不足。目前，唯一具有数据化经营管理的公司据说只有一家，而陕西省就是这位“独家闺秀”。这无不证明了空间巨大的陕西市场，在未来5年，相信渠道端会迎来非常大的变革，期待看到更多“新一代”经销商崛起。

从餐饮市场来看，陕西省以面食为主，但其菜品的丰富度还有待提高，因而拥有潜力无限的市场。通过调研走访陕西地级市后，《调料家》发现只有西安市是以泡馍为主，而其他地级市则各不相同，其中，榆林延安等地以烩菜为主。此外，有很多餐馆的菜单中也多为炒菜类，并伴随米饭供应；而陕南等城市以川湘菜最为普遍，这是因为其饮食文化、地理位置等比较接近四川。

综合来看，陕西餐饮市场并不是强调必须米饭配炒菜，或是面食类配炒菜的地域。因此，只需要在本地饮食基础上增加菜品融合就可以让大众接受，甚至可以用川湘菜来增加受众，或以淮扬菜等来引领中高端消费。

（图为《调料家》市场部摄制）

从渠道来看，陕西的商超以华润、人人乐为主，但也是毫无意外地呈现下滑态势。对于主营此渠道的经销商，可谓是苦不堪言，卖场会以各种借口打压经销商，甚至经常以锁码、撤场等理由威胁逼迫经销商让利和晚结款。相比之下，BC类超市和生鲜类超市的增长态势就显得十分良好，且市场广阔。

值得一提的是，目前流通渠道呈现萎缩趋势，随着分销和终端客户逐年递减，经销商再不需求自营核心终端将会越来越被动。然而，即使现在社区团购等新赛道处于互相抢夺市场阶段，也很少有经销商将其作为核心渠道来经营。

从供应链来看，目前供应链整合机会巨大，陕西有很多民生供应工程都是以供应链方式整合而来。不过供应链的整合必须是民生产品大整合。像一些设计水产、米面粮油、生鲜蔬果、副食调味、预制食材等品类，经销商能否分得一杯羹还未可知。

（图为《调料家》市场部摄制）

总的说来，我国调味品行业历史悠久，自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，是我国饮食文化的重要元素。随着人们生活水平的提高，对饮食、风味的要求也越来越高，调味品作为味觉最主要的载体，受到消费者更多的关注。

而通过以上对陕西西安市场、经销商、渠道、供应链等各方面的分析，相信大家也能看出陕西省对于调味品行业来说机会巨大。

想要了解更多咨询，欢迎各位优秀经销商来到现场交流互动，向公司内部寻求突破点，向外寻求同行增长模式。

活动名称：“探寻新增长——调味品经销商公司化运营之道”（西安站）

活动主题：探寻新增长

主办单位：《调料家》

协办单位：陕西省调味品协会

活动时间：2022年8月13日

活动地点：陕西省西安市新城区解放路177号西安阳光国际大酒店

到场嘉宾：

到场大商：

到场嘉宾和到场大商持续更新中，想要了解更多调研细节可以参加8月13号西安经销商交流会现场获得。

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