雀巢与星巴克的咖啡联盟进入中国，低碳食品野兽生活获千万级融资，有新的植物基冰淇淋进中国大陆 | FoodPlus Weekly
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大事件&风向标
雀巢与星巴克的咖啡联盟正式进入中国，在中国市场推出星巴克家享咖啡品牌，并上线了独立的天猫旗舰店
撰文：海枫
信息来源：雀巢官网、小食代、天猫、往期FoodPlus Weekly
图片来源：星巴克官网
最近雀巢与星巴克的咖啡联盟正式进入中国市场，面向中国消费者推出了首批咖啡产品线，包括了烘焙咖啡豆、咖啡粉，以及搭配Nespresso和Nescafé Dolce Gusto的胶囊咖啡，一共有21款产品，这个系列被命名为星巴克家享咖啡，与星巴克其他产品和服务线区隔开，为此还专门开设了单独的天猫旗舰店：星巴克家享咖啡旗舰店。
在此前的3月份，雀巢与星巴克已经率先在全球其他国家推出了首批咖啡联盟旗下的新产品，一共有24款产品，与中国市场推出的产品并没有太大区别。从星巴克家享的天猫店信息来看，此次在中国市场推出的咖啡产品并没有将供应链落地到中国，不论是咖啡豆、还是胶囊咖啡都是从国外进口，这也符合雀巢咖啡一贯的供应，雀巢旗下偏高端的咖啡产品线均在瑞士生产，然后进口到中国。
在去年5月份雀巢与星巴克达成协议时，这项永久性协议，将为星巴克和雀巢在北美市场提供了新的增长机会，以及也有机会开拓国际市场。根据当时的新闻公告，还发现协议中也包括了速溶咖啡产品，不过目前雀巢并未推出星巴克品牌的速溶咖啡，在速溶咖啡整体市场下滑的今天，雀巢会如何推出星巴克品牌的速溶咖啡，还是值得期待和观察的。
我们在回到雀巢与星巴克咖啡联盟首批咖啡产品进入中国市场这件事情上，这会不会对中国咖啡市场带来什么影响？
拿美国咖啡市场和中国咖啡市场做对比，除开咖啡馆现磨咖啡这一类别，美国市场上零售包装和即饮咖啡主要包括速溶咖啡、烘焙研磨咖啡豆或咖啡粉以及K-Cup，和咖啡消费习惯有关系，美国各大咖啡品牌均有推出at Home的咖啡产品线，包括麦当劳旗下的麦咖啡。
根据Package Facts在2015年的一份数据，美国零售包装和即饮咖啡的市场规模是136亿美元，其中研磨咖啡豆及咖啡粉大概在40亿美元，K-Cup大概在38亿美元，即饮咖啡市场大概在5亿美元，其余为速溶咖啡。
由于咖啡消费习惯不同，在美国咖啡消费中在家消费其实是占了蛮大比例的，这部分消费群体家里都有咖啡机，所以研磨咖啡豆、咖啡粉以及K-Cup在美国占有比较高的市场份额。
进入Keurig胶囊咖啡系统的部分咖啡品牌，图片来源：Keurig官网
但中国的咖啡消费有很大不一样，在咖啡馆现磨咖啡市场还没有今天这么普及的时候，中国咖啡市场主要以速溶咖啡为主，研磨咖啡豆、咖啡粉在中国没有多大的市场规模，也就是说在家自己做研磨咖啡的消费者是很小一部分群体，相比之下的K-Cup由于Keurig并没有进入中国市场，所以中国胶囊咖啡市场主要以雀巢旗下的Nespresso和Nescafé Dolce Gusto为主，而雀巢旗下这两大胶囊咖啡品牌没有像Keurig做开放系统，所以基本上中国胶囊咖啡市场被雀巢占有。
从目前星巴克家享咖啡天猫旗舰店的情况来看，也正是因为雀巢旗下有中国两大胶囊咖啡品牌Nespresso和Nescafé Dolce Gusto，所以让星巴克的零售包装咖啡有机会在中国市场上立足，借助这两大胶囊咖啡系统，推出星巴克品牌的胶囊咖啡产品，可以较为快速的进入到中国零售包装咖啡市场，至于咖啡豆以及咖啡粉产品，只是占比很少的一部分。
星巴克家享咖啡在天猫旗舰店的销售情况，图片来源：天猫
根据星巴克家享咖啡天猫旗舰店的数据，目前销售排在前十位的有7款是搭配Nespresso的胶囊咖啡，有3款是咖啡豆或咖啡粉产品。可以从这个数据看出来，有可能借助星巴克的胶囊咖啡，雀巢旗下两大胶囊咖啡系统进一步打开中国咖啡市场，而借助这两大胶囊咖啡已有的市场基础以及未来增量，星巴克品牌的零售包装咖啡在中国市场将有可能以胶囊咖啡为主要核心。
通过此次官方新闻，我们也看到雀巢也在中国推出了星巴克咖啡服务整体解决方案，这主要聚焦的星巴克门店外的咖啡饮用场景，可能包括办公室、酒店、餐饮等市场。我们也看到根据雀巢与星巴克达成的协议，雀巢是有权利开拓星巴克品牌咖啡在餐饮渠道销售，不过目前这部分并不是星巴克的强项也并非雀巢的强项，未来是否能够形成一定业务规模，还存在较大不确定性。
从目前的雀巢与星巴克咖啡联盟在中国市场的布局以及中国咖啡消费环境来看，以目前的咖啡产品组合想要很大程度影响中国咖啡市场，还是存在很大挑战的，但如果未来雀巢在中国推出星巴克的速溶咖啡产品，这就会带来非常大的想象空间，甚至有可能带动雀巢旗下速溶咖啡业务线的规模化增长。
对于中国的咖啡品牌来说，尤其是非咖啡馆现磨咖啡业态的品牌，需要思考自身的优势是什么，可以在胶囊咖啡以外的咖啡市场寻求突破，升级的速溶咖啡就是一个很好的思考方向。
大公司新闻
雀巢收购营养品创业公司Persona，布局个性化营养领域
信息来源：FoodNavigator，雀巢官网，Persona官网
近日，雀巢宣布收购美国个性化营养公司Persona。收购金额暂未披露。这次交易是由Nestlé Health Science (NHSc，雀巢健康科学)完成的。
NHSc是在20111年基于雀巢集团保健营养品业务的基础之上成立的，主要专注在科学的营养解决方案的研究和创新，面向零售店、药房、医疗保健机构的专业人员（医学营养）和消费者提供相应的解决方案和产品。
从这一并购动作上，可以判断雀巢在个性化营养方向的布局意图。Persona成立于2017年，主要基于维生素等营养补剂提供个性化营养解决方案，其商业模式和服务体验与当下个性化营养领域的创业公司（如care/of、binto）非常接近——通过消费者调研搜集用户数据，基于科学研究和算法生成定制化的产品设计方案，并基于方案挑选、搭配个性化的营养包，以线上订阅、线下配送的方式提供给消费者。
与其他个性化营养品的创业公司类似，Persona也十分注重自己在科学性、专业性方向的背书和呈现，包括强调自己专业的医生、营养师团队，产品来源、原料、配方的透明性，R&D过程中在研究、测试等环节的专业性等。
来源：Persona官网
Persona代表的个性化营养趋势近年来在世界范围内快速发展。出现了Care/of、Binto、Habit、Nutrafol、Ritual等一批创业公司，而包括金宝汤、联合利华等巨头也通过投资并购等方式在这个方向进行布局。在中国市场，也有获得YC中国投资的LemonBox在积极探索。
值得注意的是，目前Persona的业务范围主要在美国，而雀巢在收购公司时也宣布计划将来在世界范围内推广Persona的个性化营养服务。相较于联合利华投资部投资的Nutrafol（属于少数股权投资），金宝汤收购Habit后又出售的Habit，雀巢健康科学直接收购Persona，可以基于健康科学部分在R&D方向的经验和积累，以及背后雀巢在渠道和营销方面的资源进行更深的布局，这对于整个个性化营养市场的发展也能起到一定意义。而Persona在个性化营养方向的积累，尤其是基于线上订阅、直接面向消费者展开服务，对于雀巢来说也是非常好的补充。
雀巢在英国推出植物基速溶拿铁咖啡
撰文：Molly
信息来源：Foodbev
近日，雀巢Nescafé Gold产品系列发布了三款植物基拿铁咖啡，2020年2月之2前Nescafé Gold植物基速溶拿铁仅在英国乐购超市销售，之后将在英国境内其他零售店销售，后期也会推广至亚洲、欧美、拉丁美洲和大洋洲。
雀巢推出这款植物基拿铁咖啡，以应对消费者对无乳成分或素食的需求，这也是世界首款植物基速溶咖啡。植物基咖啡，即以植物蛋白成分来代替传统拿铁咖啡中的乳制品。
此次发布的产品包括三个口味：杏仁、燕麦、椰子；其中，杏仁、燕麦和椰子作为植物蛋白的来源。产品零售价格2.98英镑；包装规格为杏仁拿铁6包*16g （96g），燕麦拿铁6包*16g （96g），椰子拿铁6包*15g （90g），其中咖啡豆为100%的阿拉比卡咖啡豆，强调更醇香的咖啡口味；杏仁、燕麦和椰子提供植物蛋白和钙质。
其中，英国乐购官网显示，纯素杏仁拿铁的主要成分为：葡萄糖浆，糖，椰子油，咖啡（11％，为可溶咖啡+烤咖啡粉），米粉，减脂杏仁粉（4％），燕麦粉，抗结块剂（碳酸钙），水解大米蛋白，酸度调节剂（碳酸氢钠，柠檬酸），天然调味剂，盐，乳化剂（向日葵卵磷脂）。
咖啡是雀巢的核心品类，也是雀巢近年来进行产品创新探索的重要方向。在上个月公布的上半年年报中，雀巢的有机增长率为3.6%，比2018年时的3%又实现了加速，主要得益于星巴克预包装产品的推动。8月初，高品质的产品线Nescafé Azera在英国和爱尔兰地区发布了咖啡粉小袋装产品，是全球首款既可以热冲又能冷萃的咖啡包。
近年雀巢在咖啡品类下，不断进行产品创新。去年，雀巢产品线Nescafé品牌开始发掘“咖啡产地”，发布了Nescafé Gold Origins系列产品，精选全球各地优质咖啡。除了紧跟素食咖啡，今年5月份，雀巢中国发布了果萃咖啡-“水果+咖啡”创新产品，据透露，产品一经发售就受到年轻用户的青睐。
近年来植物基（Plant-based）在欧美市场备受欢迎。市场调研公司Innova Market Insights曾在《植物王国：植物饮料的创新和市场洞察》的报告中指出，过去5年中全球发布含植物基的产品数量增长了67%。咖啡领域（现磨咖啡、预包装类产品）也迎来了植物基新风尚：纯素拿铁，植物蛋白代替乳制品。但就全球咖啡市场来看，纯素拿铁仍属于小众产品。
2017年，星巴克在伦敦的200家连锁店中推出姜黄拿铁，消费者可以将乳制品改成杏仁或椰子来定制纯素拿铁。英国新兴品牌KUJI，旗下主打植物基咖啡，由杏仁蛋白来取代乳制品，口味有：原味、姜黄、玫瑰、可可，椰子、蘑菇，抹茶等；产品主打取材“超级食物”，天然食材中获取能量。
在国内，受制于咖啡本身的消费渗透率，纯素/植物基咖啡发展更为有限。中国台湾企业佰鑫旗下有植物基拿铁产品，以豆奶和咖啡为主要原料；而进入中国市场的北欧植物基品牌Oatly，在市场策略上将其植物基的燕麦奶铺进精品咖啡店，也在线下咖啡消费场景中进行了一定的植物基咖啡教育工作。
投融资新闻
撰文：张晶晶，编辑：Sean
信息来源：36Kr，铅笔道，理想燃料&丢糖天猫旗舰店
8月14日，低碳水健康饮食公司野兽生活宣布获得来自众海投资的1000万融资，这也是该创业公司首次披露对外融资。据团队透露，本轮融资将用于产品研发、供应链升级和市场推广。
野兽生活成立于2015年底，主打低碳水特点的健康食品。旗下有2个子品牌： “理想燃料”，针对核心减脂与健身人群，主打防弹咖啡、能量棒、膳食纤维补剂等功能性食品；“丢糖”针对追求健康饮食的大众人群，对高淀粉高糖分的主食、零食等进行无糖化改造。
在推广和营销层面，面对在国内属于发展初期的低碳饮食市场，野兽生活比较注重精耕线上运营，开通微信公众号、推出食物碳水速查工具，并在知乎开通了官方专栏进行健康饮食的科普。通过线上推广健康生活类内容。据团队透露，目前野兽生活全网累计粉丝用户超过60万，为品牌积累了核心用户基础，也承担了一定的市场教育作用。
低碳、生酮饮食是近年来在世界范围内兴起的一种饮食趋势，因为和体重管理等功能场景有较好的结合，也推动了防弹咖啡等食品品类的诞生和发展。在美国等低碳饮食发展较为成熟的市场，也出现了Bulletproof等成熟公司案例。
目前在国内市场，生酮、低碳饮食还处于发展初期，主要是一些初创公司在探索，除野兽生活还有主打“断糖代餐”的初创公司超级零等。从产品策略和打法上来分析，野兽生活子品牌“理想燃料”更多偏向于功能食品定位，在场景上满足低碳人群的日常代餐、能量补充需求；而“丢糖”则一方面满足低碳饮食人群的零食诉求，另一方面也在针对更大众化的人群，在烘焙类食品这个品类上通过低糖进行健康化塑造。
野兽生活子品牌“丢糖”部分产品，来源：丢糖天猫旗舰店
整体来看，作为国内最早一批主打低糖饮食的消费品牌，野兽生活通过产品的专业性塑造了一定的消费认知基础；在整个低碳饮食在消费端发展的预期下，野兽生活也有机会借助消费趋势的发展实现增长。当然，当下国内低碳饮食领域竞争也愈发激烈，对于野生生活而言，一方面要不断进行高质量、差异化的产品呈现，并通过更高效的渠道、营销策略实现持续增长；另一方面仍有许多市场教育、培育的工作要做，这既是机会，也是挑战。
信息来源：36Kr，冰青官网，冰青天猫旗舰店
据36氪等媒体报道，果酒品牌「冰青」已完成数千万元 A＋轮融资，本轮由亲亲（中国）投资有限公司领投，红牛中国前任总裁王睿个人跟投。
这也是这家成立于2014年的创业公司的第三轮对外融资。在去年7月，青梅酒品牌「冰青」宣布完成由君洋资本、宝海投资、德商资本及千章资本联合投资的数千万元A轮融资。在2017年底，品牌曾获得京东旗下消费基金千树资本领投的数百万元pre-A轮融资。关于该品牌此前的融资信息，可以参考我们之前的Weekly报道。
在整个酒类饮料市场来看，冰青是一个明确定位低酒精品牌，消费群体为年轻的女性用户。在渠道和场景角度，低酒精主要通过针对年轻群体的零售场景和餐饮消费场景进行推广。据36Kr在此次融资报道的信息，目前冰青在零售层面已经覆盖京东、天猫、小米有品、云集、小红书等近二十家电商平台，以及盒马鲜生、7FRESH、超级物种、中石化易捷、华润等大型连锁商超、便利店体系约 2 万家售点；在餐饮场景上主要以火锅店作为切入点，进入了湊湊、朝天门、小天鹅、蜀大侠、谭鸭血、小龙坎等品牌的2000余家门店。
冰青部分产品，来源：冰青天猫旗舰店
从行业趋势层面，消费群体迭代和健康化饮食趋势的发展是低酒精、无酒精饮料市场发展的重要因素。消费习惯变化，新一代消费者对酒精饮料、尤其是烈酒的消费正在减少，这一趋势在啤酒、鸡尾酒等品类上都有反应。据啤酒巨头百威英博的在2018年的报告，公司低酒精和无酒精产品在整体产品营收中占比已经达到约8%，而预计在2025年前，这一数字将增长达到20%。值得注意的是，百威、Constellation等啤酒巨头都将低酒精度的啤酒产品作为针对中高端啤酒市场的重要产品。这也可以从另一个角度反映消费者的偏好变化。
可口可乐在今年年初也推出了无酒精饮料新品牌Bar Nøne，针对派对、聚会等“轻度饮酒场景”，给不想喝酒或不能喝酒的消费者提供具有一些酒类产品的享受特点、但不含酒精的选择。这一品牌在口味调配上结合了气泡水、康普茶、苹果醋等比较热门的元素以增加口感的体验。
Bar Nøne的四款产品，来源：Bar Nøne官网
作为酒类消费大国，中国同样经历着低酒精/无酒精饮料趋势——年轻一代的消费者对传统的高度数白酒接受度下降。而这一趋势在品类上的影响同样有比较明显的影响。连普遍酒精度数较高的白酒领域，江小白、谷小酒等针对新一代消费者的创新品牌也把”轻“口味、”不上头“特点作为重点强调，同时江小白也针对女性用户推出了果味、相对低度数高粱酒。
江小白的蜜桃味酒，来源：江小白天猫旗舰店
符合中国人饮食文化的米酒、梅子酒、桂花酒等品类也以低酒精度为主打特色，切入更多“轻饮酒“场景和日常饮料场景；其中，以年轻人和女性用户为主打的果酒已经发展成相对独立的品类。冰青作为果酒领域的代表创业公司，基本站在酒类消费结构性变化的风口上，目前来看，其在产品、渠道等基本面走的也比较扎实。
美国植物基零食品牌Biena Snacks获800万美金B轮融资
信息来源：FoodBusinessNews，Biena Snacks官网
近日，据FoodBusinessNews等外媒报道，美国健康零食品牌Biena Snacks宣布获得来自私募基金MAW Investments的B轮投资，融资额为800万美金。
Biena Snacks成立于2012年，主打植物基健康零食，推出的产品包括烘烤鹰嘴豆零食、鹰嘴豆泡芙脆零食等。相比传统的烘烤类零食和泡芙零食，Biena Snacks强调纯植物基、高蛋白、更低的热量等健康特点。
目前，Biena Snacks的产品除了可以直接在官网购买，也进入了美国全国超过15,000个线下零售网点。在本轮融资的报道中，团队透露2019年公司的业绩预计会实现双位数增长。
食品创业公司动态
香港素食冰淇淋品牌Happy Cow进上海，中国内地市场又多了一个植物基冰淇淋品牌
信息来源：Happy Cow官方微信公众号，Happy Cow官网
快乐牛椰子冰淇淋。
来源：Happy Cow官方微信公众号
Happy Cow成立于2013年，主打不含乳的冰淇淋。产品以有机椰浆和椰糖为主要原料，搭配手工果酱和水果。除了全素、不含奶类、蛋类、豆类、麸质及胆固醇外，产品还强调无添加——不添加人造味精、食用色素和防腐剂，塑造健康的形象。
来源：Happy Cow官网
目前，Happy Cow在香港和澳门拥有150多个销售点，主要分布在杂货店、酒店、电影院和健康食品零售店。此外，品牌还在香港开设了三家自营的冰激凌店。
除了低脂低卡、手工化以及口味创新，素食、植物基也是近年来冰淇淋市场的一个热门趋势。而就整个植物基食品市场来看，植物基冰淇淋也是其中发展比较快速的品类。
在美国市场，通过低热量&美味呈现获取消费者青睐、快速增长的创业公司Halo Top在2017年下半年推出了植物基冰淇淋，此后一直不断拓展该产品线；Van Leeuwen等创新冰淇淋品牌也先后推出素食冰淇淋线。就连联合利华旗下的Ben&Jerry's以及哈根达斯等冰淇淋巨头和大公司都捕捉到了这一趋势，推出了相关产品。
而在中国市场，冰淇淋整个品类的创新目前主要还是体现在以钟薛高、中街1946等品牌为代表的品质化升级上，植物基相关的产品创新并不多，主要以Oatly、亚历山达等创业公司的探索为主。从市场进行判断，中国的植物基代入发展基础有限，植物基冰淇淋将自身作为一种更加健康的选择，可能更有希望打动市场。
来源：Oatly天猫旗舰店
从Happy Cow的角度来看，在中国内地市场的发展先选择上海、并通过线下精品超市为主的渠道试水市场，其实也是值得思考的策略——从中短期来看，中国市场的植物基消费可能是从中高端人群开始的，尤其针对一些特定品类，会存在一个市场教育和培育过程。
近期值得关注的食品创业公司
撰文：张晶晶，编辑：Sean
信息来源：Foodbev, Nutpods官网
Nutpods是美国一家主打有机特点的植物代乳的品牌。2013年，公司创始人玛德琳女士通过众筹网站Kickstarter众筹了3.2万美元作为启动资金，并于2015年开始在亚马逊上正式销售植物基代乳产品。
后来的两年时间，因Nutpods产品口感香醇，在市场上受到欢迎，南瓜风味的植物基代乳更是一推出市场，便在三周内售罄。
2019年7月29日，Nutpods宣布获得私募基金VMG Partners领投的新一轮融资。融资数额没有被公布，团队透露此次融资将被用于扩大品牌业务线、强化市场营销战略。
下列表格将Nutpods与市场上几家竞品公司从几个维度做了比较分析：
从以上表格可以看出，相比较同类竞品，采取尽可能使用有机成分的做法，Nutpods植物基代乳产品成分的控制要求更为苛刻，宣称不采用任何常见食品添加剂，也受到更多包括素食协会、无麸质认证机构等相关协会认可。
同时，在亚马逊商城的消费者反馈中，Nutpods的产品口味和销量相比其他同类产品，有更好的表现。然而，通过比较可以发现，相关竞品除植物基代乳以外还拓展了其他包括饮料、冰淇淋等其他品类的产品，Nutpods只有植物基代乳一种品类产品，比起竞品公司来讲过于单一。
Nutpots的主要产品，来源：Nutpots官网
团队人员上，根据Nutpots官网介绍成员介绍，销售岗位60%，管理岗位30%，食品技术岗位10%，人员核心集中在销售岗位。目前Nupods产品销售主要集中于美国本土和线上销售，并采用免费邮寄的方式，渠道资源相对薄弱。在相信通过此次融资，该公司会集中在产品研发以及拓展销售渠道利用资金。
由于植物基代乳营养价值高、生产更加环保、能够适应乳糖不耐、素食主义者等特殊人群等特质，今年来在全球范围内的销量近年来成不断增长的趋势，在国内蒙牛乳业也与与达能旗下 WhiteWave Foods 在中国成立合资公司，推出过植朴磨坊，贩卖核桃、豆奶等一系列植物饮料。
然而由于植物基代乳的高昂价格，同时主流消费人群对于素食饮食、乳糖不耐并没有过于苛刻要求，对于乳制品有更多的选择空间，这使得植物基代乳很难成为主流乳品，主要目标人群集中在对食品要求较高的中上流收入人群。因此植物代基乳产品想要占领试产，必定是要在产品品质、研发上有更深入的投入。在这个逻辑下，Nutpods是一个比较值得研究的案例。
一些有趣&值得关注的新产品
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继面包、代餐粉后，酸奶起家的健康食品品牌乐纯在品类拓展方向上持续进行着，近日则宣布推出燕麦粥产品线——“宝藏满满”，以燕麦为主打，包含奇亚籽椰香、什锦干果、原味奶香三种口味。其中燕麦选自澳洲进口，强调低GI、高膳食纤维等特点，并配合简单配料等特点塑造健康形象。场景上可以适应早餐、下午茶、夜宵代餐等场景。每杯60g，目前6杯混合装推广价76.8元。（信息来源：乐纯官方微信公众号）
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在植物蛋白饮料市场中拥有大单品——六个核桃的养元，近日宣布即将推出新品“核桃咖啡乳”，从严格意义上来讲，这也算是一款植物基的拿铁产品。但我们推测养元可能并不会走这个定位，从产品包装来看，“脑洞大开”的主slogan还是利用了养元通过核桃乳这一品类建立的“补脑”等消费感知，而将植物蛋白饮料和咖啡结合，利用咖啡在提神等功能性场景的价值，有机会帮养元在产品体验和场景上打开一些新局面。（信息来源：食品商）
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