千人行 | 专访周京博士——从世界科研的视角看中国蔬食推广

△千人行第二十八期主人公：周京博士

周京博士：中国人民大学新闻系研究生，美国范德堡大学（Vanderbilt）社会学博士，国际健康管理专家，国际营养健康事业资讯策划管理者，柯林·坎贝尔教授中文区全权代表，负责《救命饮食》和《救命饮食II》等专著的版权事务和推广业务，曾参与支持过美国健康科教纪录片《刀叉胜于手术刀 （Forks over Knives）》的制作。蔬龄11年。

2000年的某一天，在位于美国北卡州的杜克（Duke）大学校园学生活动中心，一场跨越文化和国界的营养健康专业主题交流正在这里进行。

他们第一次见面，却一拍即合。一颗种子就此在双方心里埋下，等待着开花结果的那天。

后来，他成为了引领全球整体医学健康模式革命的领军人士；

他成为了其在中国区推进整体健康营养知识教育和推广的全权代表，做了一位身体力行、知行合一的把预防为先、治未病的整体医学健康理念本土化落地为服务模式的探路人。

他是《救命饮食》的作者柯林·坎贝尔教授；他是国际健康管理专家周京博士。

上世纪80年代中期，周京博士离开家乡杭州，去往北京求学深造，而后前往美国范德堡（Vanderbilt）大学的社会系深造。

说来也奇怪，机缘巧合之下，有着新闻专业研究生背景的他最后竟选择了社会医学领域的系列研究课题，在范德堡校园和医学中心开始参与了一项又一项的社会医学（公共卫生）方面的研究项目。

获取博士学位后，周京博士应聘进入了位于美国北卡州研究大三角地区的英国跨国药企葛兰素史克（GSK），从事新药临床二期和三期的数据分析研发工作。

而后成为了杜克大学的健康经济学研究员，并在这期间联手当时麻省理工（MIT）毕业的信息专家和化学博士后朋友共同创办了当时最早的中医网站，试图在替代医学（Alternative Medicine）领域创建一个进行健康教育和疾病防治的生活化网络服务平台，为中医的标准化、国际化，及弘扬中医药文化而努力。

但当时离开药物研发和校园象牙塔的他初出茅庐，对如何进行网络开发建设、进行推广经营业务还有些懵懂无知，希望推广自己的网站却又不知该如何下手。

而正在这困惑之际，他遇到了生命中的贵人。

21世纪伊始，通过当地的一位好朋友的引荐，他结识了那位引荐者的博导，康奈尔大学著名的营养学家坎贝尔教授。

原来早在1995年或更早，坎贝尔教授和他的团队便创办了一个营养学网站，在当时已是全美前百余家最受欢迎的网站，他在整体营养健康教育研究和推广上已经有了一定的建树。

他们交谈得甚欢，彼此理念高度契合，原来是志同道合之人。

缘分就此结下。2001年，他加入了坎贝尔教授的队伍，全力投身于健康大数据、疾病风险评估的研发和推广服务事业。

坎贝尔教授如一盏灯塔，指引着周京博士前行的方向。

2005年，一本震惊世界的著作《救命饮食：中国健康调查报告》问世，成为了美国营养学的最佳畅销书之一。

这本著作是关于1983~1989年间，坎贝尔教授联合英国牛津大学、中国疾病预防控制中心和中国医学科学院肿瘤研究所的多位专家学者，于中国的24个省、市、自治区的69个县开展的3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。

科学证据确凿无疑，研究结论是动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压和老年痴呆症等的患病概率。

而所有这些疾病都可以通过调整饮食方式来进行控制和治疗，这样的饮食方式便是全植物饮食，即无肉蛋奶的饮食，且尽量吃食材的原型。

这个结论令全世界震惊。那些医学难以根治的疾病，竟然能够通过调整饮食得到逆转。

这也正是坎贝尔教授提出的生活方式医学（Lifestyle Medicine）的一部分，即用改善生活方式的手段，替代传统医学上利用药物、手术预防和治疗疾病的方式，包括饮食、运动和心理。

△2006年版（左）；2011年由中信出版社出版（右）

2006年，《救命饮食》中文版在国内首次出版，周京博士也从健康大数据研究转向了对植物性饮食、健康理念的推广，成为了坎贝尔教授中国区的全权代表。

当时国内关于植物性饮食的研究非常少，医学领域的研究大多以研发药物、产品为主。为了推广植物性膳食，他去往各地做学术交流，发表演讲，做着力所能及的事情。

只要有机会接触到科研机构，他就会推荐他们从公共卫生学、流行病学的角度来研究植物性饮食对疾病的预防和逆转作用。

2015年，《救命饮食》的续篇《救命饮食II：反思营养科学》在国内出版，坎贝尔教授进一步研究证明：人类的健康问题与每天吃进嘴里的食物息息相关。

十多年的时间，这两本书影响了无数人，素食人群不断壮大，一场健康革命席卷了全球。

而这场革命并未停止，且随着越来越多人的加入，正愈演愈烈。

为了更好地宣传植物性饮食，周京博士身体力行，自2007年开始全植物饮食，十余年以来身体都非常健康，交谈时也是神采奕奕，精神焕发。

正是因为深切了解植物性饮食的科学和健康，即便已经过了正常的退休年龄，他前行的脚步，依旧停不下来。

目前周京博士除了义务负责坎贝尔教授的整体医学和营养学理念相关科普著作的编纂出版和策划方面的工作，还从事相关的生物医药实验信息管理和开发推广，非结构化和结构化大数据、人工智能技术的产业应用推广工作。

利用大数据技术推广健康理念，推进对植物性饮食的本土化研究，是他正在努力的方向。

在健康理念传播领域深耕多年的他还提到，植物性饮食的传播要去宗教化、年轻化、时尚化。将科普书籍中的晦涩内容场景化、视频化以便于传播也是他未来要做的事情。

周京博士就这样默默地努力着，在推广植物性饮食的这条路上，坚定地向前走着，充满着责任感和使命感。

他如一座跨越黄河的坚实桥梁，连接了我们和坎贝尔教授，连接了我们和植物饮食。

如今，他亦成为了许多人的灯塔，明亮却不刺眼，宁静而有力量。

未来会怎么样呢？谁也不知道，但一定会比现在更好，一定会。

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文&编者 | 剪云儿

部分图片由周京博士提供

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