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咳咳...最近吧任务还挺多的所以直到现在才放出第三集估计大家也是翘首期盼了许久了吧！那么闲话不多说了赶紧进入正题这一集是关于整形的一切一发完毕的状态可能大家最关心的就是，到底面团什么时候才可以整，又或者换句话说，一发好会有什么表现特征。我认为，发好的面团，体积会比原来的明显变大，特别是纵向明显看上去有长高，同时肉眼直观面团看上去里面会很多气泡。手静静地放在上面能明显感到跟底下面团内的气体有抗衡的阻力感，像偏软的游泳袖套的弹性感，皮感觉还是跟肉连着，并不会感觉摸上去很空，也不会微微颤颤如水球一般，皮很薄脆弱的感觉，吹弹可破。另外手伸进去抱起来的时候，会感觉像被子充气变厚。*上述中的“摸”指的是：湿润🖐️静静地放在上面去感受底下面团内的气体的抗衡力。整形前准备工作关于藤篮由于藤篮的主要是起承托作用，需要注意面积要跟面团差不多大小，因为面团是会随着时间慢慢松弛下来，如果面积太大，容易失去形体和张力，造成摊。如果没有藤篮，可用跟面团差不多大小的容器。关于布可以用其他平纹编织的纯棉或纯麻布，比方餐巾，但注意必须是平纹，不可用长毛的毛巾。关于面粉任何面粉都可以。关于筛子宜家有两种筛子可选购，一种是小盒子，一种是视频中所用的。正式整形入门长椭圆基础整形注意要点撒粉不要太多，免得粘不住倒出来之后的粘面不要撒粉！案板两侧撒点手粉，便于手摸粉，手摸粉后再进行操作。手伸到面团底部（蘸粉的光面），托起来搭过去即可有皮很薄的明显大气泡记得戳了最后卷被子的动作要松紧适中，让面团有张力的抱成一团定型蹲牢即可。两侧🌀处可粘合好入篮前面团光面可撒一层薄粉后抹匀，手摸粉后把它推过去，接缝处朝上放进篮中一般情况下，不要捏接缝处，除非是看到撕裂的样子。如托住婴儿一般双手🤲面团把它放进发酵篮里，布不需要额外凹造型，布会顺着面团放进去时下垂的重心引力而变得非常服帖。觉得气体很足的情况下，不需要放在室温中进行一段时间的二发；如果觉得一发充气程度不到，可放在室温，每15分钟检查一次，觉得气体充足即可入冰箱。发酵篮不要入任何塑料制品，即保鲜膜、密实袋、塑料袋、塑料盒，否则第二天面团会湿粘，倒出来和割包会成问题。整理布的方法：布的长端像卷麦当劳外卖牛皮纸袋的方式卷起来，然后左右两边重叠。冷藏二发的温度为4～5°C，适宜时长为12小时。希望看完这集之后能解开你们对整形的一些迷思而下一期我们将会放出另外两种整形法敬请期待啦～😉好了...今天就到这里了，有什么疑问随时欢迎留言。想要进群的可随时刷码加我微信哦😉