12月24日，上海长宁来福士广场，集超市、餐厅等一站式绿色蔬食生活馆——Green Common绿客门，在内地的首家门店开业啦！昨日，壹素界有幸受邀出席绿客门开业活动，在现场 Green Monday绿客盟集团创始人杨大伟先生也与大家分享了开店背后的故事与理念。△壹素界CEO张毅先生 （右）& Green Monday绿客盟创始人杨大伟先生（左）
请先跟随我们的镜头，一起去看看这家开在上海繁华地段的绿客门绿色蔬食生活馆究竟有哪些好吃、好看和好逛的吧！
8年前在香港，因为了解到我们的地球环境已是超负荷状态，想要为此做些什么给这个世界带来改变的杨大伟先生，创办了Green Monday（绿色星期一），希望提倡每周可以吃一天蔬食的生活方式。并且提出了“Make Change Happen，Make Green Common!" 的核心理念,希望有更多人加入蔬食、低碳与环保的行列。2015年，全球首间集超市、餐厅、厨艺教室等一站式绿色蔬食生活馆——Green Common绿客门在香港开业，不仅吸引到了不少素食爱好者，连很多非素食者也是常客。而此次落户上海的绿客门内地首店，也是全球的第十家门店。关于上海店的选址，当时其实有很多不同的地方可以选择，但杨大伟先生提到因为‘Green’（绿色）就是与大自然有关，所以最终选定在了来福士广场。推门出去便是一片绿色的草坪，天气好时还可以做些户外的活动。同时旁边就是张爱玲的母校——圣玛利亚女校旧址，与这座古建筑亦能有近距离的交流。Green Common想做的不只是一家店或时尚的餐厅，还希望是一个与自然和文化相交融（Common）的地方。在环境上，上海店也是沿袭了绿客门店铺时尚温暖的设计风格。店铺共分上下两层楼，有近100个用餐位。且座位形式也是风格多样，圆桌式、卡座式、长桌式或是沙发座，可以按需求来选择。在空间布局的设计上，一楼为饮品区和用餐区，及植物基产品的超市区。二楼亦是用餐区，且空间设置很适合多人聚餐或举办活动。
通透的落地窗式设计，让在室内用餐的人与户外的自然绿景多了份亲近感。店铺内整体颜色的搭配上以偏温暖又不失气氛的绿色和桔色为主，搭配柔和的灯光，无论是用餐或是购物，都能让人产生舒适的体验感。在菜品的设计上，不同于香港和新加坡（即将开店），上海店中除了有中西菜式外，还融入了上海本帮菜系，日式寿司、素食部队锅等菜品，真假难辨的‘肉食感’充分满足到了不同人群和不同口味的需求。同时对于素食者来说，绿客门的菜单也是非常友好，贴心的成分标注不用担心会因不清楚成分而‘点错菜’。
若是带小朋友来吃，在绿客门也有专属的儿童套餐。可以吃到她们喜欢的意面、‘猪扒’和薯条等食物，且妈妈不用担心小朋友会摄入过多的盐或油。此外在绿客门餐厅用餐后，若是有喜欢的食物想买回家自己做的话，只需在菜单上直接扫描下单，或是在一楼的超市区直接购买，真正的享受到一站式的绿色饮食和购物体验。
在绿客门的超市区，展示了现在全球很多最新的植物蛋白产品，有植物奶、植物蛋和植物肉等。包括绿客盟集团旗下研发的OmniPork植物猪肉、新餐肉、新膳肉等，都可以在超市区买到。在品类方面，后续也会再增加，以满足大众对于植物基产品的需求和选择。而作为持有环保和可持续理念的品牌，绿客门也将这些理念尽可能的落实到了店铺细节中，用点滴的行动付出，希望可以对环境多一些友好，少一些伤害。在产品的零售区，放置了玻璃杯代替纸杯便于顾客自取饮用水。
为了减少使用塑料制品，包装盒及袋子的选择上使用了玉米浆和纸浆等可降解的材质，同时尽量避免了印制油墨logo。
还会鼓励客人自带环保袋和咖啡杯，以减少一次性用品的使用。
8年前创办Green Monday时，很多人都不明白为何有人要创办这样一个‘提倡大家多吃素’的组织，到底要做什么？“开始的时候，我们还没有店，也没有产品，我这个很傻的创始人就只是去想怎么为这个世界带来改变，因为我们的地球和环境已经负担不了了！”“我是从2006年时看过一份联合国的报告，说原来畜牧业的碳排放比所有的交通运输还要高，还有水的污染，还有粮食的问题。因为我们今天有80亿人口，很快就（会）去到100亿，（而）地球就只有一个，根本是没办法去负荷今天这样一种消费和饮食的模式。也是（由于）这个原因过去这5年多，我们开始开设Green Common。”Green Common作为一家绿色蔬食生活馆，除了提供更绿色健康的餐食和产品之外，更想要改变的不只是大家的消费习惯，而是我们的态度。希望有更多人能选择更绿色的生活方式，对自己好，对世界好，当然也是对动物好的一个事情。正如杨大伟先生所说，当下的世界还是处在非常艰难的时刻，我们更需要‘Change’（改变），但Change不能够只是说，我们必须要行动。而行动的话，需要更多人的加入，Green必须要Common！
图片 | 壹素界影视组、Green Common绿客门