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2021春节临近，这些趋势和调味品行业有关

调味人都在关注的 调料家 2023-04-14
春节将至，按照往年形势，调味品行业也进入了销售旺季，但今年的春节却有点特殊。那么在疫情之下，2021年的春节，调味品行业将呈现怎样的趋势？
 
本地市场利好、线上热销
 
据《央视财经》观点，入冬以来，国内新冠肺炎疫情散点频发，甚至出现局部聚集性疫情，疫情防控势必从严从紧。各地提倡“就地过节”，非必要不离所在地，难免会对牛年春节消费市场带来影响。
 
“就地过节”可能不利远途消费，但利好本地市场销售。
 
“就地过年”意味着减少跨省流动，会抑制大量的回乡需求，不利于远距离出行场景。一些券商和专家研判，这在短期内会对交通、旅行社、酒店、餐饮、异地游客占比较高的景区等带来影响。然而另一方面，本地消费迎来利好。不同于2020年疫情发生初期，今年春节在做好防控的前提下，人们在省内、地市内的消费活动将会比较强劲，春节期间城镇经济、家门口的社区和街边店铺的活跃度会明显提升、商机满满。
 


同时，“就地过年”不利线下，却利好家庭消费市场。
 
“2021全国网上年货节”从1月中旬启动以来，购销一派热闹繁荣。10多天时间里，全国网络零售额大幅增长，半成品、特色年菜交易额增幅尤其明显。在“就地过年”的倡议下，浓浓的年味儿在覆盖全国城乡网上年货市场传导释放。巨大的需求转化为强劲的购买力，供需两端同时升温。
 


其实，线上渠道的利好从去年疫情期间就初见端倪。在去年的特殊环境下，以电商为主的新零售渠道成为了广大调味品厂商竞相布局的领域，且不少调味品企业收获了“以外之喜”。
 
以2020年上半年为例，以上市龙头企业为代表的调味品企业，成为线上渠道爆发的最终受益者：
 
海天味业线上渠道营业收入为2.14亿元，同比增长3.43%； 中炬高新以电商渠道为主的直销渠道实现销售收入6920万元，同比增长41.31%； 千禾味业直销渠道营收2.60亿元，同比增长30.05%； 颐海国际电商渠道的销售收入为1.59亿元，同比增长35.4%； 天味食品电商渠道业绩大涨，营收达6549.52万元，同比上涨132.3%； 恒顺醋业线上渠道实现销售收入6787.12万元，同比增长44.33%； 安琪酵母线上渠道营业收入为9.1亿元； ......
 
原料涨价潮来临
 
据《央视财经》报道，最近春节备货期间，很多餐饮企业积极备货，因此每天豆油的销量比两个月前增长30%到50%，但原料价格却在持续上涨。
 


而从去年开始，豆油期货价格持续上涨，8个月累计涨幅近50%。数据显示，从2020年5月份开始，豆油期货主力合约连续八个月保持上涨。截至12月底，报每吨7894元，较5月份低点每吨5284元，涨幅接近50%。进入今年1月份继续保持上涨，昨日盘中最高涨至每吨8098元。
 
不少消费者告诉央视财经记者，最近的豆油价格一天比一天高，一桶5升的非转基因大豆油价格比三个月前涨了10元左右。餐饮店用的油涨幅更为明显，已经远高于去年同期。
 
分析人士认为，豆油期货现货价格持续上涨，主要是因为去年下半年餐饮业快速复苏，豆油需求居高不下；在供应方面，巴西、阿根廷等国外大豆主产区产量预期下滑，导致国外大豆期货上涨，抬升了国内豆油成本。
 
国泰君安期货研究员吴光静也表示，从2020年的6月份到12月份，美豆价格已经连续7个月上涨，1991年到现在大概30年期间，美豆连续7个月上涨的只有3次，而本次就是其中1次。所以也可以说，豆油这一轮遇到了比较强势的、美豆上涨的外围环境。
 
餐饮渠道复苏
 
随着疫情的有效防控，自2020年下半年以来，餐饮行业正在稳定复苏。
 
据央视财经记者在走访中发现，深圳的火锅行业生意火爆，不少店门口都出现了排队的现象。目前正是火锅门店的经营旺季，一般来讲，12月到2月这三个月的时间里，门店的营收可以达到全年营收的三分之一。总体而言，相较于2020年上半年的惨淡景象，目前深圳各大火锅店都在快速回血，春节期间，门店的营收有望恢复至去年同期水平。
 


另外据《第一财经资讯》报道，杭州一网红面馆2021年1月1日当日的营业额与2020年全年的单日营业额相比达到了新高。同时，杭州地区一家颇具知名度的早餐店，其排队时长从平日的15分钟增加至现在的半个小时。第一财经记者在当地随机走访了多家餐厅，发现不论正餐、快餐、早餐还是特色小吃的生意都较平时有了较大改善，特别是具备品牌力的餐厅，其上座率和翻台率基本已恢复至疫情前的水平。
 
受疫情影响，整个2020年餐饮行业均面临着极大挑战。从餐饮上市公司的盈利情况来看，上半年大部分餐饮的盈利状况并不理想。海底捞2020年上半年实现净利润4.7亿元，相比2019年上半年的19.1亿元，下降约75%。呷哺呷哺2020年上半年净利润-1.2亿元，而其2019年上半年的净利润高达4.1亿元。百胜中国2020年上半年净利润为5.3亿元，同比下降24%。
 
随着疫情逐渐得到控制，加上不少餐饮企业在此期间开辟外卖业务进行适时补充，从下半年开始整体餐饮行业复苏加快。根据中国饭店协会统计，2020年春年期间平均开店率仅35%，同比下滑46.72个百分点。但随着疫情逐步得到控制，居民外出就餐和旅游活动增多，2020年4月，行业复工率大幅提升77.84%，营业收入环比上升8%，客流量环比上升8.5%。五一黄金周期间，餐饮企业复工率达85.4%，营业收入恢复至同期57%，客流量恢复同期60.4%。截至2020年10月底，餐饮行业基本复苏，10月份单月餐饮收入录得4372亿元，同比增长0.8%，年内首次实现同比正增长。
 
根据中国饭店协会统计，以2020年2月底为例，调研企业中73%企业复工复产率在10%以下，而头部企业复工复产率高达60%。
 
餐饮企业信息管理系统提供商哗啦啦的统计数据显示，2020年11月，全国餐饮营收情况同比去年增幅为1.36%，已经超越去年同期水平，但整体呈现出结构性的特点。其中茶饮表现最为突出，营收增幅为6.33%，西式正餐和面包甜点保持正增长，增长率分别为0.58%和1.24%。但中式正餐与中式快餐的营收流水领跌所有业态，下降比率分别为1.63%和2.6%。
 
文章整理自《央视财经》、《第一财经资讯》。

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