调味品行业如何裂变生长？行业大咖是这样理解的！
王诗咏
《调料家》副主编、调味品行业资深媒体人
请各位嘉宾谈一下对于品类裂变的理解。
吴靓
资深调味品人士
我觉得品类裂变背后的含义就是创新。品类的生命周期其实到了一定的阶段，是一个必然的经济规律，他会去寻找新的一些机会，这个品类细分是一个物质决定意识的产物。
近年来我们可以看到，资本是很青睐我们调味品行业的，也对企业的发展有很多关注和投资，这是一个大的环境。 第二个是我们普通的消费者开始回到需求端，大家已经过了吃饱吃好的阶段，消费开始升级，消费者想要吃得更健康和吃到更好的味道。有资本的助力，有产业的发展，有需求端的升级，它必然带来创新和裂变。魏渝芷
新希望味业川娃子副总经理
品类裂变是由供需共同来决定的。品类裂变在供给方，也就是企业。当一个品类进入到成长周期，就会面临到品类裂变的情况。其实“成长”一词很耐人寻味，首先它是已经存在的，其次他可能已经触及到了行业天花板，在此情况下，有可能就会反推企业去进行品类裂变。
陈昌伟
《调料家》高级顾问
大约在2005年的时候，我在服务一个企业，当时企业的口号是什么？让川调产业工业化，在那个时候我们预计会花30年到50年完成。
在2009年，我和扬名食品一起交流的时候谈到一个问题，我说未来的十年一定是复合调料的春天。实际上我们今天前面几位老师都在谈一个东西，看一个概念产品的生命周期，产品在不同的周期要采取不一样的销售策略，当竞争越激烈，裂变生长的可能性就越大。裂变的所有根源来自于消费者的欲求。刘洋
九派资本董事、总经理
企业要做品类裂变需要“两颗心”。首先，最基本要有一颗敬畏心，对自己的企业要有清醒的自我认知。如果企业没有创新基因，做品类裂变不太靠谱。另外，要清楚企业的核心能力。比如企业擅长做工厂，不擅长研发，也就没有必要去做品类裂变。
其次，要有决心。如果决定了要做品类裂变，就要坚持做下去。
王诗咏
《调料家》副主编、调味品行业资深媒体人
品类裂变具体如何实施？
吴靓
资深调味品人士
我个人觉得品类的创新也好，裂变也好，其实机会都是留给做好准备的企业。我们调味品企业在前期的快速发展阶段，更多还是聚焦在生产，我生产出产品来很好的激励机制交给销售去卖，别人有什么好卖的东西我也可以生产。
纵观整个调味品行业，大家在过去的习惯性的一个推动下，很关注产品，关注研发，但是根据我自己的观察，调味品行业缺少真正非常成功的产品经理，也缺乏非常懂渠道懂推广的人才。包括刚刚大家谈到很多需求的变化，其实需要有很强的洞察力。让产品商业化，给公司带来高回报，才是真的在推动品类的发展。
魏渝芷
新希望味业川娃子副总经理
其实我认为不管大家今天懂不懂品类裂变，懂不懂消费者需求，都应该要来了解一点，然后尝试一点。每个企业都可以做品类裂变，但是看你做的高度如何。
作为企业家来说，要有敏锐的眼光，要跟着一个大旗去做，本身来说如果有大旗在前面，他一定会有一些流量溢出来给到其他的品牌，所以大家一定要跟上去，如果我们没有能力做品牌，我们就享受整个品类的红利。陈昌伟
《调料家》高级顾问
现在大家都会感到一个预制菜的风口来了，但其实预制菜很早就出现在大家的视野里了。但是反而是后面跟上来的企业火了，所以跟跑确实很重要，如何笑到最后也很重要，任何一个品类如果没有人跟，要么品类做不起来，要么品类市场容量太小，不要怕大家一起跑，越跑赛道就广了，越跑总要跑几个出来，跑到中途跟不上的，又找其他的裂变生长的机会。
王诗咏
《调料家》副主编、调味品行业资深媒体人
我们都知道产品的生命周期是有导入期，成长期、成熟期和最后的衰退期，所以我们在什么样的时间节点开始做裂变才能够成功？在什么样的时间节点做多细多深的裂变？
吴靓
资深调味品人士
从大的维度来讲，这个时间节点应该还是物质决定意识。我们小时候物质匮乏的时候，大家用的厨房用的最多的是单一的酱油，然而今天一旦换了复合的味道，你就不会再想着吃到简单的用酱油拌出来的味道。
这三个细分的话在过去三年都是快速增长，但是等我们要落地到产品去裂变的时候，你就会发现麻辣是第一个启动的，然后相对来讲有更多人接受，但是他会有地域的限制。你去到湖南这样吃辣的地方，大家对花椒还是有更长的一个接受过程。
回过头来你去看酸辣，其实他的接受程度一个是速度更快，接受范围更宽。 再看我们的香辣，其实黄河以北大家用很多十三香。回到川渝两地，川菜有很多香辛料，有很多复合酱料可以用到菜品里面，我们反而不希望某一种香料的味道太浓郁，牵扯到其他香味的发挥。
所以同样的在看三个辣的细分品类快速发展变化的时候，因为烹饪方法的差异及消费者的一些使用习惯的差异，最后你会看到这三个细分品类里面，它在裂变的时候体现出来的一个体量，它的爆发力，它的时间点，其实都会有很明显的差异。
因此我觉得大家可以带着一些观察去看，看清楚看透了以后再结合自己企业的实力，结合自己企业对渠道的影响力，对产品的一个研发的能力，在品类的快速发展当中就能扮演更重要的角色。
魏渝芷
新希望味业川娃子副总经理
我作为我个人来说，我不认同创造需求这个词，我觉得消费者的需求是不能够短时间之内去被创造的，就是人最不喜欢的是被教育，但是我们可以做一件事情是什么？是挖掘需求。有很多消费者的需求他不会告诉你，但是我们愿不愿意去挖掘它本身已经存在的需求，这个是企业家应该去做的事情。
比如说到辣酱，大家都会想到老干妈，但是后来也出现了如主打高端化的辣酱品牌饭爷去挖掘更深层次的需求。 再比如大家说我们川娃子是首创了烧椒酱，但其实烧椒酱是有餐饮原型的，我们只是看到了消费者的需求将它工业化了而已。这就是挖掘消费者的需求。王诗咏
《调料家》副主编、调味品行业资深媒体人
目前嘉宾的观点有创造需求，也有挖掘需求，那么申悦人老师同意哪个观点？
申悦人
加点滋味创始人&CEO
我觉得介于两者之间。首先是存在的需求，但是它现在的表达形态可能不能满足用户的所有场景，我觉得很多的微创新在这个里面就会出现。
比如很多人家里边是用火锅底料来炒菜，我发现它是一个成熟的需求，火锅底料已经从一个原料上升到的一个复合调料。另外就是说虽然我们非常敏感地去洞悉用户的需求，但是用户的需求也不都是值得做的，毕竟我们是社会企业，不是公益机构，有些需求也要从经济的角度来考虑。
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