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的消息一度冲上微博热搜榜单，这消息一出广大网友们可坐不住了！在其热搜博文下方疯狂喊话：还钱！！！退钱！！！！！据了解，ofo创始人戴威在美国开了一家名为About

近几年，越来越多陌生的咖啡品种，频频出现在信息栏上。钟情于埃塞咖啡豆的朋友应该有留意到，除了以往常见的原生种（Heirloom），近几年多了不少以数字来命名的品种，比如74110、74112。首先，大家一定知道这些数字就是埃塞产区一个明确的单一品种，而不是“原生种”这样含糊的表述，但具体数字的背后到底意味着什么，很多人可能就不清楚了。先来回顾下我们熟悉的原生种作为全世界小粒品种阿拉比卡的“老家”，埃塞俄比亚有上万种原生咖啡树种。原生种的植株通常是由咖农根据多年来的经验进行分辨、确认，因为品种的数量实在太大了，几乎没有办法在更大的范围内对它们进行基因检测、验证。同时，当地政府出于保护这些未知品种，避免各国从业者争相获取，所以决定以原生种「Heirloom」来统称它们。像前街的耶加雪菲、花魁就是采用「原生种」来标注。74***代表什么？1970年后，咖啡浆果病(Coffee

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前街认为，作为美式咖啡的衍生，气泡美式咖啡实在是有了更爽的体验了。它的特点在于不会影响到原来美式咖啡的咖啡味，而且还能增加那种气泡的清爽感。有朋友要问了，气泡美式不就是多了气泡感，能有多好喝！这些感觉很难用言语去形容，不过当你同时品尝一杯“刷锅水”与一杯“气泡刷锅水”时，你就能体会到那种差别。气泡美式咖啡在原料上，说白了就是把美式咖啡中的水替换成气泡水，其它的制作参数与冰美式咖啡没有太大差异。大家可以参考一下前街的参数：浓缩咖啡液2shot（40g）、气泡水120ml、冰块100g。当然，如果自己制作气泡美式，自然不希望做出一杯“刷锅水”，所以选对咖啡豆很重要。前街建议选择一些风味比较突出的、或者偏向水果调性的咖啡豆，这样萃取出来的浓缩咖啡液配合上气泡水会更好喝。如果家里已经备有那些用于手冲的单品豆，也可以试试用来萃取浓缩咖啡。只要萃取参数得当，还是可以萃取出不错的浓缩咖啡。（前街试过使用埃塞的桃乐茜、水洗耶加雪菲、花魁、巴拿马瑰夏，均属于中浅烘焙，制作成美式咖啡，均有不错的风味表现，不会出现尖酸、生涩感。）如果家里没有意式咖啡机的朋友，不用担心，也是可以通过手冲的形式制作高浓度的咖啡液。在参数上与平常萃取的有些区别，大家也可以参考前街的参数：粉量：20g研磨度：20号筛网通过率80%水温：93度萃取出咖啡液：80ml第一段注入40ml水，闷蒸2分钟，接着第二段注入80ml水，等待滴滤完毕，得到80ml咖啡液。虽然，气泡美式与美式非常相似，但是有一点不同，就是气泡水中含有足量的二氧化碳，如果像平常一样直接把咖啡倒进去，那么你大概会看到这样的景象：浓缩咖啡中的油脂接触到气泡水中大量涌出的二氧化碳，使得油脂迅速膨胀，最后喷涌出来，然后又因为大量二氧化碳涌入造成油脂不稳定迅速崩解，也就形成了这“疙瘩”状。除了难看之外，产生了大量的油脂泡沫呈现的是苦味，并不好喝，而且气泡水的大量二氧化碳流失，使得这杯气泡美式失去了灵魂。所以，制作气泡美式的重点在于如何倒入浓缩咖啡。对此，前街总结出这两点注意事项。第一点是刮去油脂，浓缩咖啡的油脂对于浓缩咖啡本身来说是灵魂所在，但对于美式咖啡来说不太重要，对于气泡水来说更是噩梦。刮掉油脂，能减少很多气泡的冒出，至少不会再出现那丰厚的“疙瘩”状泡沫。第二点则是需要慢慢地、轻柔地倒入浓缩咖啡，其实原理与制作dirty咖啡的分层差不多，如果倒入的力度大，咖啡液就一下子冲到底部，那么一瞬间，杯子内到气泡同一时间内涌出，就容易出现丰厚的泡沫。最细想的状态是在杯口中个勺子，再往勺子中倒入浓缩咖啡，借此减少落差造成的冲击力。浓缩咖啡慢慢渗透入气泡水中，这样所产生的泡沫是最少的。-END-

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每日精品咖啡文化杂志咖啡工房奇奇怪怪设计风格的咖啡馆越来越多了。如今各类型的主题咖啡厅应运而生，风格迥异造型独特的咖啡店数不胜数，就连“监狱”也可以开出一家监狱主题咖啡馆。据kinkab

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每日精品咖啡文化杂志咖啡工房想跟「咖啡」一起“玩耍”的玩家越来越多了。这不，连理发店也“看上”「咖啡」了。

咖啡治愈所」，位于杭州菁华妇儿医院进门的右手边。详细的店址为：杭州西湖区天目山路182号A座菁华医院。「Therapist

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Space咖啡馆此前已经介绍过了，这里就不再重复了，感兴趣的可以自行查看此文，传送门：《杭州某派出所也卖咖啡了！》祥符派出所「Police

咖啡馆的负责人称：开这家咖啡馆是为了更好的服务派出所的民警，是以打造“最幸福”警营的特色而出发，并构建祥符“十小工程”的项目之一。目前就杭州市来说，Police

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亿美元。仔细算起来，今年才过了两个多月，就有多家咖啡品牌完成了新一轮的融资事件了。2021年1月15日，本土咖啡连锁品牌M

据外媒报道，全球最大燕麦饮品牌OATLY（噢麦力）官宣即将上市，目前该品牌已于2月23日向美国证监会（SEC）提交了一份保密文件，拟进行首次公开募股（IPO）。

White植物基咖啡胶囊，顾名思义，「植物基咖啡」是指以植物蛋白成分来代替传统咖啡中的乳制品，不过，这并不是雀巢首次入局植物咖啡领域，此前雀巢Nescafé

每日精品咖啡文化杂志咖啡工房过去的一年，星巴克推出了不少「全新星巴克造型」，包括：星巴克温室花园、广州首家西关大院星巴克、星巴克办公咖啡厅、

雀巢宣布于全球推出24款全新系列星巴克产品，除各式全豆咖啡、烘焙研磨咖啡，还有首款为Nespresso和雀巢咖啡多趣酷思咖啡系统配套研发的“星巴克咖啡胶囊”。旗下拥有两大胶囊咖啡品牌—雀巢多趣酷思

拉瓦萨表示，营收要是从去年的20亿欧元扩大到25亿元，他便能松一口气，Lavazza壮大可让恶意并购知难而退。并购玛氏食品可望增加3亿欧元年度营收，有助Lavazza在2021年前达成营收目标。

前不久回家，偶然发现我们那小县城里有了家咖啡馆，我欣喜若狂的点了杯拿铁，特别叮嘱了咖啡师什么也不要加，端上来后，我特么发现他连奶都没给我加！我：来杯冷萃耶加！（然后看他默默地开始倒糖浆。）

3万多平方米，除承担集团总部办公职能外，还将集活动举办空间、餐厅、绿色广场、博物馆、设计学院甚至考古区功能于一体，正式向公众开放，向大众更好的传播

Nuovo，根据Percassi集团的说法，一年时间里将会覆盖罗马、米兰和都灵，六年时间里将会有300家分店覆盖全意大利。

声明指，这一交易将显着提升雀巢公司在北美的投资组合。雀巢公司在美国奋斗了多年。在施奈德的领导下，雀巢的咖啡在其发展战略的重中之重，特别是在美国。

据路透社报道，就在星巴克附近，意大利咖啡集团Lavazza，在米兰开了旗下第一家旗舰咖啡店，地点位于在米兰着名的斯卡拉歌剧院附近，坚决来个正面交锋。

今天（2月1日），日本又有一家机器人咖啡厅开张了，据了解，该咖啡厅仅有一位人类职员，冲泡咖啡则是交给机器人全权负责，就连专业的手冲咖啡也难不倒他们。

根据Sunup官网介绍，一瓶9.5盎司的绿咖啡「十分强劲，咖啡因含量可比拟大杯冰滴咖啡，且富含抗氧化物质。」Sunup绿咖啡以有机蔗糖稍做调味，仅含80个卡路里，而且不使用柠檬酸等添加物。

报告指出，喝咖啡者患干眼症的概率，明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的嘌呤成分有关(滴眼剂中的嘌呤成分能刺激腺体份泌液体，从而起到保护眼睛的作用)。对于爱喝咖啡的电脑族来说，这当然是一个好消息。

根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

店内咖啡师傅SHINY说，总裁咖啡有着黑莓与茉莉花香，以及红酒和柑橘的酸质，尾韵则是非常丰富的芭乐、梅子和葡萄干调性，而且冷热各有不同的风味，为了主打外带，还搭配专属的双层玻璃杯，更显尊荣。

罗布斯塔的外观为鼓鼓的椭圆形，生豆带有草绿色和黄色光泽的浅褐色或黄褐色。和阿拉比卡品种相比，味道更香且偏淡，有著酸味不明显以及苦味较重的特色。

走进店内，映入眼帘的是满满的中药罐，下头还有一格格的药柜，但仔细一看，里头又参杂了不少特色咖啡杯，这可是年轻兄妹隐藏巧思！三兄妹一边抓药，一边煮咖啡，听起来虽然很冲突，但却有种意外的协调感。

虹吸壶选购需要注意的方面就是壶的玻璃材质，要选择耐高温的以及能接受高低温差的。其次根据需求的不同要注意它的容量，一般虹吸壶从容量大小来说分为2人份、3人份、5人份。价格在100-200元不等。

但是，小编很想说，星巴克其实也很辛苦的，为了保障我们买的每一杯冰饮没有“屎”细菌，默默地付出了太多（消毒剂），贡献了太多（消毒剂），还顶住了成本压力，依然没有涨价……

15位杯测师，要为25支以不同处理法制作的咖啡豆品评，选出最高分的头6位。经过密集的筛选，最后由一支差点来不及参加、来自神谷山庄园的日晒豆以84.56分夺冠。（有关这咖啡豆的故事，我将会另文详谈。）

没有了咖啡因的咖啡，风味肯定有所减退，特别是用化学方法“脱因”的咖啡豆，除了始创者意大利咖啡illy技术成熟之外，少有对此技术能驾驭得好的，难免有化学溶剂二氯甲烷的残留，影响咖啡豆的风味。

水中银首席执行官杜伟梁先生表示，数据分析显示，泡沫咖啡的平均添加剂成分达15种，是速溶咖啡种类之冠，其次为白咖啡，平均达11种。推论食品添加剂的数目越多，通过测试的样本相对下降。

新闻到这里就完毕了，可是小编突然觉得心情还是有点沉重。我们身边的很多饮品店都配有制冰机，可是真正定期清洁处理的又有多少呢？定期又是多久呢？该怎样清洁制冰机呢？

2.粘膜（Mucilage）：在果皮和果肉之下，一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高，人们习惯称之为“蜜（Honey）”。不仅是咖啡，很多水果内部都附有一层粘液。

V60漩涡凸槽是一个呈逆时针放射性的凸槽形状，因此根据我们前面的“通过水流重力挤压咖啡粉”的理论，这样的一个逆时针放射性凸槽形状的滤杯，沖煮方式为顺时针和逆时针沖煮对萃取率肯定不可避免地会产生影响。

一名研究者向他抛去一只球，贾斯汀通过视觉反馈计算预测出球的运动轨迹，伸出他那拥有四个指头的机械手将球握住。紧接着，研究者向他同时抛去两只球，他也准确地接到。贾斯汀的空间识别和眼手协调能力让人惊叹。

市面上有2种动物在产‘猫屎咖啡’——果子狸和麝香猫！那么果子狸和麝香猫是同种动物吗?在此肯定的回答二者不是同一种动物，虽然都属于灵猫科，但是果子狸只有臭腺，而麝香猫除了臭腺还有香囊。

据行家介绍，带花香和果香味的挂耳咖啡最受欢迎，它入口酸度柔和。搭配这类咖啡时，建议选用香气同样突出的水果味甜品，譬如榴莲班戟、椰子雪糕、芒果千层蛋糕等。